Vrat u ljubicastom

Svinjski vrat ocistiti od kosti i oprati od sitnih ostataka po biberiti mesavinom bibera , ne soliti.Meso zapecemo sa obe strane bez dodataka ulja ili drugih masnoca u teflonskom tiganju dok nedobije lepu boju.

U dubljem sudu proprzimo ljubicasti luk isecen na kolutice posoljen i pobiberen, kada luk dobije lepu boju dodati pekmez od sljiva ili sitno iseckane suve sljive (od prilike 1 sljiva na 1 sniclu).Luk i sljive preliti sa malo vode i ostaviti da se krckaju oko 5 minuta.Meso prebaciti u sud sa lukom i sljivama,dodati soli i smanjiti temperaturu.U tiganj u kome smo pekli meso dosuti vino i otopiti sa njim soft od pecenja koji je preostao i sve to preliti preko mesa.Meso i luk treba da su potopljeni do pola u tecnost u slucaju da fali dodati malo vode i malo vina.Krckati oko 20 minuta i pred kraj probati u slucaju da suvo vino nije kisilo i preovladava slatkost pekmeza dodati jednu kafenu kasiku soka od limuna.

Pirinac obariti u slanoj vodi i proprati ga mlakom vodom kad je skuvan umesati u njega so,kari i biber po ukusu.