Moj profil
dragicalovcevic
21.10.2011.

Rolovani bataci i karabataci sa sosom od povrca, senfa i pavlake

60 minuta
63

Pileci bataci i karabataci - kako ih pripremiti, a da ne budu svakidasnji. Dan je obican, radni, nikakav povod, ali neki cip u mojoj glavi diriguje da im smislim nesto drugacije... Pa, neka bude praznik i kad nije...Zasto samo kuvani, dinstani ili peceni, kad oni u svoje okrilje, kao i svaka koka, mogu da prime divne sastojke, koji ce ih utopliti i ulepsati ih...? A uz takav delikates, mora se dodati i odgovarajuci prilog... Evo moje inspiracije...

Pileci bataci i karabataci - kako ih pripremiti, a da ne budu svakidasnji. Dan je obican, radni, nikakav povod, ali neki cip u mojoj glavi diriguje da im smislim nesto drugacije... Pa, neka bude praznik i kad nije...Zasto samo kuvani, dinstani ili peceni, kad oni u svoje okrilje, kao i svaka koka, mogu da prime divne sastojke, koji ce ih utopliti i ulepsati ih...? A uz takav delikates, mora se dodati i odgovarajuci prilog... Evo moje inspiracije...

dragicalovcevic
21.10.2011.

Sastojci

za
Rolovanje mesa:
3 kom batak sa karabatakom
100 gr suvog mesa
50 gr trapista
50 gr mlevenog kikirikija pecenog
1.supena kasika persunovog lista
1.kasicica soli
1.kasicica vegete
½ kasicice mlevenog bibera
3-4 kasike brasna
1 kom jaja
2 dl ulja za przenje
Sos:
1.glavica crnog luka
2 cena belog luka
4 kom sargarepe
7-8 kom paprika svezih
1.kasicica soli
1.kasicica vegete
½ kasicice karija
3 kasicice senfa
3 supene kasike kisele pavlake
50 gr mlevenog kikirikija pecenog
1 kom jaja
2.supene kasike brasna
3 dl mleka
2.supene kasike persunovog lista
1 dl ulja

Priprema

1.

Rolovanje mesa:

Pilece batake odvojiti od karabataka, oprati i posusiti ubrusom, pa pazljivo nozem odvojiti od kostiju.

2.

Staviti u kesu za zamrzavanje i malo istanjiti cekicem za meso.

3.

Pomesati so, vegetu i biber, pa ravnomerno naneti sa obe strane snicli.

4.

Naseci suvo meso i trapist na tanke snite, samleti pecen kikiriki, a persunov list sitno iseckati.

5.

Na svaku sniclu staviti suvo meso, trapist, kikiriki i persunov list. urolati snicle i pricvrstiti cackalicama.

6.

Urolati snicle i pricvrstiti cackalicama.

7.

U cinijici umutiti jaje, rolnice uvaljati u brasno i jaje.

8.

Zagrejati ulje na srednjoj temperaturi i prziti rolnice sa svih strana, da lepo porumene. Vaditi ih na papirni ubrus da se ocedi visak ulja, a kada se prohlade, pazljivo izvuci cackalice i svaku rolnicu raseci na pola.

9.

Priprema sosa:

Ocistiti i narendati sargarepu, a sveze paprike ocistiti od semena i naseckati na stapice.

10.

Na ulju proprziti sitno seckan crni luk, dodati protisnut beli luk i cim pusti miris, dodati rendanu sargarepu, posoliti i poklopiti da se dinsta na umerenoj temperaturi, uz povremeno mesanje.

11.

Kada sargarepa omeksa, dodati naseckane paprike, pojacati temperaturu, da se paprike ne dinstaju, nego prze i prziti otklopljeno, uz stalno mesanje, da se sastojci ne zalepe za dno posude. Posle 4-5 minuta, kada paprike omeksaju, ali da se ne preprze, smanjiti temperaturu, pa dodati vegetu i kari.

12.

U posebnoj ciniji umutiti viljuskom senf, kiselu pavlaku, mleveni peceni kikiriki, persunov list i jaje, pa naliti mlekom i izjednaciti masu. Sipati u mlazu u serpu, mesajuci, da se preliv sjedini sa povrcem i proprziti par minuta, dok sos ne dobije zadovoljavajucu gustinu.

Posluživanje

Servirati toplo, uz topao prilog – sos od povrca, senfa i pavlake.

  • Piletina(3)
  • Meso-piletina(1)
  • Rolovana-piletina(1)

24

Hvala puno, vanjalana. Drago mi je da ti se dopada moj recept. A zašto nije bio RD - nije do mene. Za nešto više od 7 godina na coolinarici imala sam JEDAN RD 🙂 Ne treba preterivati 😉

sjajno...ne znam sato nije bio RD

Sjajno, draga helibos11. Hvala tipuno, jer ovo par reči i slika sve govore. I sve ti divno izgleda.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)