Risotto sa blitvom, topljenim sirom i parmezanom

U litru slane vode staviti peršin, luk, celer, mrkvu, skuhati, procijediti i temeljac ostaviti na toplom mjestu.

Blitvu oprati, očistiti i otkinuti deblje peteljke, narezati na sitnije komade i staviti u slanu kipuću vodu na 3 minute da uvene.

Topljeni sir naribati na krupnu a parmezan na sitnu rendu.

U tavi na zagrijano maslinovo ulje stavite sitno narezani luk i češnjak, dodajte curry, svježe mljeveni papar i Vegetu, dobro promiješajte da se začini sjedine a kad luk počne mijenjati boju dodajte rižu i lagano tostirajte dok ne pobijeli.

Kad je riža pobijelila dodajte blanširanu blitvu, dobro promiješajte i dodajte 350 ml temeljca pustite da se krčka na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

Kad se temeljac reducirao na polovinu dodajte naribani topljeni sir, ostatak temeljca, posolite i popaprite po potrebi.

Rižu probajte i ako nije dovoljno skuhana dodajte još temeljca ( riža mora biti al dente i nikako prekuhana) i ako je prema vašem ukusu dodajte maslac i naribani parmezan dobro promješajte da se otopi i sjedini sa rižom i skinite sa vatre, ostavite da odstoji par minuta i spremno je za serviranje.