Punjeni patlidžan u umaku od rajčice

U posudu staviti sjeckane i pasirane rajčice, luk i papriku narezane na tanke trakice a mozzarellu i pršut na kockice.

Smjesu posoliti, popapriti, dodati origano i maslinovo ulje, dobro promiješati, pokriti i ostaviti da odstoji jedan sat.

Cornfleaks samljeti u sjeckalici, pomiješati sa krušnim mrvicama, posoliti i popapriti. Jaja lagano posoliti i umutiti pjenjačom.

Patlidžane oprati, otkinuti im vrhove i narezati na kolutove debljine 1 cm, umočiti u jaja, smjesu mrvica i cornfleaksa i pohati u dubokom ulju dok ne dobiju lijepu boju i hrskavu koricu.

Izvaditi iz tave i složiti na kuhinjski papir da se pokupi višak masnoće.

Vatrostalnu posudu lagano namazati sa uljem i poslagati pohani patlidžan (paziti da donja ploška ima odgovarajuću plošku po veličini za poklopiti) na svaku plošku staviti pršut i mozzarellu i poklopiti sa drugom ploškom  pohanog patlidžana. U prostor između staviti pripremljeni umak od rajčice tako da umak bude u ravnini sa gornjim patlidžanom i na kraju posuti sa ribanim sirom.

Zapeći u pećnici zagrijanoj na 225 °C oko 10-15 minuta.