Pileći rižot s tikvicama i paprikom

Kapulu i češnjak sitno nasjeckajte. Piletinu narežite na kockice. Operite i naribajte neoguljene tikvice. Crvenu rog papriku narežite na trakice, mrkvu na kolutiće.

Kapulu popržite u široj tavi na maslinovom ulju.
Kad zastakli, dodajte papriku i mrkvu. Dinstajte na laganoj vatri dok mrkva malo ne omekša.

Dodajte piletinu i malo posolite.
Kad piletina pobijeli, posuši se i počne rumeniti, dodajte rižu, češnjak i tucanu ljutu papriku. Miješajte na srednje jakoj vatri i kad riža zastakli, podlijte je vinom. 

Kad alkohol ispari, dodajte naribane tikvice i još malo soli. Tikvice će pustiti vodu, a kad se posuše, ulijte malo vrele vode i dodajte kokošju kocku. Neprestano miješajte i svaki put dodajte malo vrele vode kad riža popije prethodnu. 
Skuhajte rižu al dente (kuhajte je oko 18 minuta) i pazite da ne bude suha.

U rižu ulijte vrhnje za kuhanje i dodajte papar i peršin. Kuhajte uz stalno miješanje 2-3 minute.
Dodajte maslac i snažno miješajte dok se maslac ne otopi. Maknite s vatre i odmah poslužite. Poslužite posuto svježe naribanim parmezanom.
I još jednom, rižot ne smije biti suh.