Ništa ozbiljno...samo se igram:)
Sastojci
Priprema
Batkes/zabatke oprati, prosušiti pa otkoštiti i u jednu posudu narezati kao za gulaš
"Zaliti" narezane batke sa par žlica maslinovog ulja, malo limunovog soka te dodati 2-3 žlićice vegete, 1-2 žlićice slatke (ili dimljene) paprike, 1 žlićicu mediteransog začina i posuti sa mješavinom papra i češnjaka (začine možete birajte po vlastitoj želji ili taj dio jednostavno preskočiti...ja se igram:) Sve dobro promiješati rukom i staviti u hladnjak na 1-2 sata
Očistiti korijen celara, korijen peršina i mrkvu pa ih naribati
Luk, česnjak, list celer list peršina i pileću kocku usitniti
Izvaditi "mariniranu" piletinu iz hladnjaka da postigne sobnu temperaturu
Zakuhati pileću kocku u 3 dl. vode i maknuti sa strane
U prikladan lonac uliti malo ulja (ja sam stavio suncokretovo pošto mi je piletina vec začinjena maslinovim)
Dodati luk, malo ga posoliti i pržiti 5min pa dodati slaninu (pancetu) i još malo propržiti.
Kada luk postane staklast a slanina se poprži dodati češnjak i kada zamiriši dodati i piletinu
Pržiti miješajući dok piletina ne promijeni boju pa dodati: naribane: mrkvu, celer i korijen peršina.
Promiješati i zaliti sa cca 2dl vina. Dinstati 10-tak minuta (dok se ponovno ne počne pržiti) pa dodati pasiranu rajčicu, 2 žlićice šećera, 2-3 žlice ajvara, usitnjeni list celera, i ostale začine (ja sam ovaj puta dodao: kejenskog papara, mediteranske mješavina, 1-2 žlićice vegete, friško mljeveni papar, te malo: majčine dušice, đumbira i kurkume u prahu). Začine možete dodati prema vlastitom odabiru
Sve zaliti sa onih 3dl vode u kojoj smo otopili pileću kocku i dinstati (na slaboj vatri) još oko 30-tak minuta. Dodati usitnjeni list peršina promiješati i meknuti sa vatre. Pileći saft je gotov
Odvojiti pola gornjag safta u drugi lonac, (količina po želji zavisno od broja ljudi...ja radim za dvije osobe).
Otvoriti kanticu graha (onu manju od 400g) i izliti rijeđu tekućinu iz kantice (ako želiti možete i procijediti grah ali meni se čini da će ovako biti "saftnije":)
Grah iz kantice istresti u lonac u kojem je pileći saft i sve fino izmješati (tu možete dodati još začina po želji)
Cjelokupan sadržaj lonca izliti u vatrostalnu posudu (ja sam dodao i 2 češnja češnjaka koja sam samo raspolovio ali nije potrebno)
Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva i zapeći grah sa piletinom 10-tak minuta (to se upravo spremam raditi tako de će "pečenje" možda vrmenski biti i duže...zavisi kada se napravi korica:)
Posluživanje
Dakle...danas za ručak piletina na saft sa grahom zapečeno u pećnici, a ostatak pilećeg safta će vjerovatno ovih dana (kada se vratim sa posla) završiti ili sa njokima ili sa paštom:)
Kako je tebi ispao recept?
1