Pileće rolice sa špinatom i sirom

U širokoj tavi na malo maslinovog ulja popržiti sitno rezan češnjak samo da zamiriše. Dodati oprane i dobro ocijeđene listove špinata, prstohvat soli i dinstati stalno prevrčući špinat 2-3 minute. Ohladiti, pa grubo izrezati, ako ima vodice, ocijediti je.

U zdjeli izmiješati ohlađeni špinat, sir, krušne mrvice, sitno rezanu pancetu, parmezan, malo soli i papra.

Pileće šnicele zarezati popola po debljini, ne do kraja, rastvoriti i rastanjiti glatkom stranom batića za meso između dvije prozirne folije ili u najlon vrećici. Na svaki komad u jedan kraj staviti nadjev, urolati i pričvrstiti čačkalicama.

Dobivene rolice posoliti, uvaljati u brašno, višak brašna otresti, pa staviti u tavu na zagrijano suncokretovo ulje. Pržiti sa svih strana do zlatno žute boje, pa vaditi u vatrostalnu posudu.

U tavu gdje se pržilo meso, dodati malo crvene mljevene paprike pa uliti bijelo vino. Kuhati dok alkohol ne ishlapi pa dodati papar i vrhnje za kuhanje. Izmiješati i preliti rolice u posudi.

Staviti u pećnicu zagrijanu na 200°C i peći 40-tak minuta. Na pola pečenja rolice prevrnuti.

Gotove rolice izrezati na fete, složiti na tanjur i preliti umakom.

Uz rolice poslužiti prilog po volji i salatu.