Pileća juha

Juhu je najbolje praviti od domaćeg pileta ili pivca, pola ili cijelog, ovisno koliko juhe želite.

Može se praviti i od raznih sitniša: krila, nožice, želudac, vrat, prsna kost sa koje ste skinuli meso...

Kapulu prerežite popola, pa malo popecite na suhoj ploči od štednjaka ili tavi. Nemojte pretjerati jer će vam juha davati po zagorenom.

U lonac stavite svo meso, pileće ostatke ili šta imate, dodajte poprženu kapulu, mrkvu prerezanu popola, rajčicu, papriku, korijen peršina i celera, sol, papar i po želji malo vegete.

Ulijte vode 2-3 prsta poviše sastojaka i stavite kuhati.

Na pola kuhanja probajte juhu i po potrebi dodajte soli.

Kad je meso omekšalo juhu procijedite.

Odvojite dio mrkve i izrežite na kockice, malo mesa i usitnite ga, pa oboje stavite u procijeđenu juhu.

U juhi možete zakuhati sitnu tjesteninu za juhu, griz knedle ili samo razmućeno jaje.

Ako stavljate jaje, onda ga razmutite i ulivajte na mjesto gdje juha vrije i mutite vilicom da se ne pretvori u grudu već da ostane razabrano.

Gotovu juhu pospite sitno rezanim peršinom.

Griz knedle: Zahvatite žlicu griza pa tupom stranom noža poravnajte tako da bude ravna žlica griza. Izmjerite 5 žlica. Istom žlicom uzmite punu žlicu ulja.

Vilicom dobro istucite jaje sa malo soli pa dodajte ulje i griz. Smjesa treba biti žitka. Pokrijte prozirnom folijom i pustite stajati 5-10 minuta. Sa dvije žličice oblikujte male knedle tako što prebacujete smjesu iz jedne u drugu žličicu i stavljajte u uzavrelu juhu. Smanjite temperaturu da juha samo lagano vrije jer bi se knedle raspale na jakoj vatri. Knedle će jako narasti. Kuhajte poklopljeno otprilike 10 minuta ili dok ne omekšaju, maknite sa vatre i ostavite stajati poklopljeno 10-tak minuta prije posluživanja.

Gotovu juhu pospite sitno rezanim peršinom.