Recept preuzet iz septembarskog broja Sale&Pepe od prošle godine. Idealan nedeljni ručkić
Recept preuzet iz septembarskog broja Sale&Pepe od prošle godine. Idealan nedeljni ručkić
Sastojci
Priprema
Posolite i pobiberite pile iznutra. U stomačnu šupljinu stavite majčinu dušicu, lovorov list i pola kašičice estragona. Obložite grudi šnitama pršute ili mesnate slanine i lovora, pa uvežite kuhinjskim kanapom. Vežite i batake. Posolite i pobiberite pile i spolja, natrljajte ga polovinom limuna, namažite uljem i zaštitite grudi alufolijom.
Stavite pile u tepsiju koja odgovara njegovim dimenzijama i pecite u rerni na 250 stepeni oko 20 minuta. Skinite foliju, oko pileta stavite desetak kolutića limuna, ostatak estragona i čenove belog luka, pa ga vratite u rernu da se peče još 45-50 minuta na 220 stepeni, s tim što ćete ga prevrtati par puta i prelivati sopstvenim sokom.
Izvadite pile iz rerne i umotajte ga u alufoliju. Procedite sok u kojem se peklo, dodajte čašicu brendija i stavite na vatru da provri. Poslužite pile s ovim sosom, a ako želite možete dodati i pečene krompire kao prilog, što sam ja i uradila.
Krompir sam prvo u ljusci obarila i to od trenutka od kada je provrelo 30 minuta se kuvalo, oljuštila, isekla na kriške, u posebnoj posudi izmešala sa maslinovim uljem, solju, biberom i origanom i negde oko 20 minuta pre kraja pečenja pileta dodala i tako završila pečenje sve zajedno sa brendijem.
Posluživanje
Ja samo nisam imala suvi estragon, pa sam stavila začin za pečenu piletinu.
Evo slikana pre pečenja . Fora sa mokrim pek papirom se pokazala dobra, nije izgoreo na 250 stepeni, a fino mi je zaštitio posudu, niti se pocepao, zadržao je svu masnoću i saft, tako da se krompir ispekao odlično u njemu.
Limun daje predivnu aromu, lovor i majčina dušica isto su mi pun pogodak. Estragon nisam imala, ovako mi je bilo i više nego dobro. Belo meso je tako bilo sočno, uživali smo. Ana hvala na ovom tvom trudu . Pozdrav i 😘
7