Pečene paprike punjene krumpirom i kajmakom

Paprikama skinuti kapicu i očistiti ih od sjemenki. Kapice sačuvati.

Na ulju popržiti nasjeckanu kapulu. Kad kapula uvene, dodati krupno ribanu mrkvu. Pirjati dok mrkva ne promijeni boju.

Onda dodati nasjeckan češnjak, krupno nariban krumpir i sol. Pirjati 15 minuta na srednje jakoj vatri stalno miješajući da se krumpir ne zalijepi za tavu. Skloniti s vatre i malo prohladiti.

U krumpir dodati papar, vegetu, nasjeckani peršin, naribani parmezan i mozzarellu narezanu na kockice. Napuniti paprike, ne do vrha. Na svaku staviti kapicu.

Paprike izvana premazati uljem i složiti u nauljenu vatrostalnu posudu. Peći 50 minuta na 180°C ili dok paprike ne porumene. Nakon toga skinuti kapice i u svaku papriku staviti po 2 žličice kajmaka. Vratiti u pećnicu na 10 minuta.

Paprike poslužiti kao samostalan obrok ili kao prilog uz pečeno meso. Po želji, uz paprike poslužiti kiselo vrhnje.