Lasagne s koprivom i špinatom

Zamijesite čvrsto tijesto od 3 jaja i brašna s dodatkom malo soli. Tijesto razvaljajte tanko - ručno ili pomoću mašine za rezance na debljinu 1 (najtanja opcija). Domaće tijesto ne treba kuhati prije slaganja. Ako radite s kupovnim svježim korama za lasagne (ima ih u nekim trgovinama) obavezno ih kratko prohuhajte kako ne bi bile tvrde. Ako pak radite s suhim korama za lasagne (najlošija opcija) njih treba dulje prokuhati prema uputstvu da omekšaju, nakon čega ih ocijedite i obavezno isperite vodom kako bi odstranili škrob od kuhanja (ako to ne učinite listovi će vam se zalijepiti jedan za drugi).

Blanširajte listove koprive i špinata u kipućoj vodi, ocijedite i narezuckajte na sitno. (tako obrađene listove koprive ili špinata možete i zamrznuti pa ih koristiti kasnije u tijeku godine). U tavu stavite malo maslinova ulja, narezanu smjesu od koprive i špinata, sitno nasjeckan češnjak i kratko popirjajte. Dodajte oko 1 dl vrhnja za kuhanje, začinite solju i nakon nekoliko minuta maknite s vatre. Stavite sa strane da se malo prohladi. Nakon 10-ak minuta ubacite u smjesu svježi sir i dobro izmješajte.

Bechamel umak - u manjem loncu otopite pola maslaca. Žlicom dodajte brašno i miješajte. Kad dobije boju počnite uz miješanje dodavati mlijeko. Kuhajte dok ne dobijete umak srednje gustoće i bez grudica. Začinite solju, paprom i ribanim muškatnim oraščićem.

U namašćeni protvan složite sloj tijesta, premažite ga slojem bechamel umaka i prekrijte novim slojem tijesta. Na to stavite sloj nadjeva os kopriva, špinata i sira, pa opet tijesto, i tako naizmjenice dok ne potošite sastojke.

Na zadnji sloj tijesta razmažite kiselo vrhnje u koje ste razmutili jedno jaje. Po tome posipajte ribani meki sir. Stavite u pećnicu na 200 stupnjeva i pecite dok ne poprimi lijepu boju.

Kad je gotovo posipajte ribanim parmezanom. Uživajte!