Hlepčić sa smokvama i orasima

Pomešajte u većoj činiji brašno, seckane suve smokve, seckane orahe, cimet, biber, suvi kvasac i promešajte dobro, ako treba i rukom , da se smokve ne slepe u grudvice.

Dodajte mlaku vodu i varjačom , pa rukom, mešajte da se sjedini. Masa treba da bude jako mekana i lepljiva, ali ne i kašasta. Po potrebi, u zavisnosti od kvaliteta brašna dodajte ili oduzmite malo vode od ukupne gorepomenute količine.350 ml će vam biti početna mera.

Ostavite dobro pokriveno na sobnoj temperaturi 12 do 18 h, masa će se duplirati i biće prekrivena mehurićima.

Prebacite je , u jednom komadu, na radnu površinu, dobro posutu brašnom. Pobrašnjenim rukama prebacite svaki kraj prema centru, kao da pravite kovertu za pisma. Malo brašna pospite odozgo. To će dati onaj rustični izgled.

 Prebacite u jednom potezu na papir za pečenje, glatka strana bez spojeva krajeva da je gore, a onda sa sve papirom u dublju posudu u kojoj će narastati. Ta posuda treba da je sličnog oblika i dimenzija kao posuda u kojoj ćete peći. Ostavite pokriveno još dva sata, na mestu bez promaje koje nije previše hladno.

Rernu uključite na 220 C. Pola sata pre pečenja, posudu u kojoj ćete peći ( pekač, vatrostalna posuda ili šerpa sa debelim dnom sa poklopcem) stavite u rernu da se ugreje. U vruću posudu za pečenje prebacite hlepčić držeći sve četiri ivice papira, poklopite i pecite ukupno 50-60 minuta.

Posle 15 minuta od stavljanja u rernu, temperaturu smanjite na 200 C. Petnaestak minuta pre kraja pečenja skinite poklopac sa posude i vratite da se dopeče.

Hleb će dobiti dosta tamnu boju i ispucaće. Ispečen hleb odmah izvadite iz posude da se ohladi na žici, pa umotajte u krpe.

Originalni recept sam malo preradila. Budite oprezni sa količinom smokvi, čak i mala količina daje slatkastu notu, dakle ne preterujte, osim ako baš ne želite slatki hlepčić.