Hadzijski cevab je putno jelo koje se spravljalo po odlasku na Hadzdz (hodocasce). :)
Ovako kako je svezan u papir lahko se pakovao u putnicke torbe. Kad dodje vrijeme rucka samo se razveze i pojede, a papir se baci. :)
Vec godinama se svrstava u specijalitet bosasnke kuhinje i mozete ga naci u svim ascinicama sirom Bosne i Hercegovine.
Sluzi se upravo ovako - u papiru! :)
Ja sam ga prvi put pravila, ispao je odlicno!
Moj muz kaze: E ovo je stvarno dobro!!! :)
Preporucujem od srca! :)
Hadzijski cevab je putno jelo koje se spravljalo po odlasku na Hadzdz (hodocasce). :)
Ovako kako je svezan u papir lahko se pakovao u putnicke torbe. Kad dodje vrijeme rucka samo se razveze i pojede, a papir se baci. :)
Vec godinama se svrstava u specijalitet bosasnke kuhinje i mozete ga naci u svim ascinicama sirom Bosne i Hercegovine.
Sluzi se upravo ovako - u papiru! :)
Ja sam ga prvi put pravila, ispao je odlicno!
Moj muz kaze: E ovo je stvarno dobro!!! :)
Preporucujem od srca! :)
Sastojci
Priprema
Meso isjeckati na kocke velicine kocke secera.
Luk sitno isjeckati, mrkvu izrezati na kolutove.
Paradajiz blansirati (oguliti) i isjeci na kolutove.
Sampinjone takodje isjeci, ali krupnije.
Meso naglo prepriziti na puteru (moze i na ulju)
U vecoj serpi preprziti luk na malo masnoce, te kada luk postane staklast dodati mu mrkvu. Malo prodinstati i dodati paradajiz. Nasuti malo temeljca ili dodati kocku za supu i malo vode.
Kada prokuha, na to dodati sampinjone. ociscen bijeli luk i przeno meso.
Posoliti po ukusu, ubaciti biber u zrnu, cimet i sjeckani persun.
Kuhati na tihoj vatri oko 40 minuta povremeno mijesajuci i dodajuci vode.
Kada saft (sos) bude srednje gustine prebacivati ga u papir za pecenje i vezati kanafom (konopcem).
Ja sam to radila tako sto sam papir stavila u dublju posudu, pa unutra stavljala jelo. Pokupila krajeve papira i svezala.
Svezan hadzijski cevab staviti u dublju tepsiju u koju ste nasuli 1 solju vode i ubaciti u zagrijanu rernu na 400F/200C.
Peci 15-20 minuta.
Posluživanje
Servira se ovako u papiru, a vi ga mozete prebaciti i u tanjir. Kako zelite.
dzaba,ja gladujem kad osjetim i miris cimeta u slanoj hrani,meni on sluzi za kompote,jabuke na 100 nacina,sutliju......,a valjda covjek treba i da se sili dok se ne navikne,sto nije moj slucaj,docim sam svoju djecu maltretirala sa crnim susamom dok ga nisu svarili,a meni je to miris djetinjstva i sarajevskog somuna!
Hvala vam puno na divnim komentarima... 🙂
Kao i svako jelo i Hadzijski cevab ima razlicite varijacije od mjesta do mjesta, od restorana do restorana... 🙂
Ja sam ovaj radila po Durakovicu (prof. kulinarstva), a recept je objavljen u knjizi Bosanski kuhar od Alije Lakisica (mislim da taj kuhar mozete naci na internetu.)
tanja6644, papir mu ne da neki "touch", papir sluzi da se cevab hermeticki zatvori. U pravilu, papir se namaze zumancetom po rubu, pa se onda sveze i zapece. To je neki stari nacin hermetickog zatvaranja hrane. 🙂
Ja to nisam radila jer smo odmah jeli i nije bilo potrebe za takvim zatvaranjem. Samo sam htjela da ispostujem nacin serviranja Hadzijskog cevaba. 🙂
I da, cimet u pravilu ide u Hadzijski cevap, to je ono sto ga razlikuje od sitnog cevaba. Cimet mu nece promijeniti ukus, samo ce se malo osjetiti u mirisu. 😉
BTW, stariji ljudi su cimet zvali tarcin, pa mozda vam je zato promaklo kada ste ga narucivali u ascinici.
Takodje, cimet se stavlja i u slatki cevab, ne samo u Hadzijski...
ne znam koliko mu papir za pecenje da touch,za cijelih 15min.,ali znam da mu ga je cimet dao!!! u Turskoj,u hotelu AI ja sam bila gladna,ne bukvalno,jela sam voce,ali....znam da je moderno sad kombinovati kuhinje i zacine,meni to ne sjeda.BTW ja sam sarajka i nisam u ascinici nikad naletila na cimet,mentu...doduse zadnji put sam bila prije 10god.,pa ako se sto promijenilo sorry
Kako je tebi ispao recept?
7