Domaći ajvar

Paprike operite i ostavite da se osuše.

Posložite ih na lim za pečenje (po potrebi na više kalupa) i stavite peći jedan po jedan lim u pećnicu zagrijanu na 200'C oko 20-25min.

Pečene paprike izvadite u posudu s poklopcem te ostavite da odstoje oko 30 min.

Paprikama uklonite peteljku i sjemenke,a kožu odstanite ako želite.

Patlidžane operite,ogulite i narežite na ploške debljine 1.5-2cm.

Kad završite s pečenjem paprika na isti način posložite patlidžane na limove i pecite ih oko 20min ili dok ne omekšaju.

Paprike i patlidžane propasirajte ili grubo sameljite pa dobro izmješajte.

Smjesu stavite u širu i dublju namaščenu posudu,dodajte sitno sjeckane feferone,1 žlicu soli,jednu žličicu papra i ocat te stavite na laganu vatru.Kuhajte uz neprestano mješanje oko 2-2,5h.

Ulje dolijevajtepo 75-100ml u razmacima od 20-30min i to tek kada je smjesa upila prethodnu količinu ulja.Pred kraj kuhanja po potrebi posolite.

Staklenke stavite na rešetku u hladnu pečnicu i uključite ju na 100'C.

Kad pećnicadosegne tu temperaturu,staklenke držite u njoj još oko desetak minuta.

Izvadite ih iz pećnice odmah ih napunite vrelim ajvarom i poklopite.Ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi te ih onda spremite u smočnicu.

Nakon otvaranja držati u hladnjaku.

Savjet:Za posebnu aromu ajvara,paprike i patlidžane možete ispeći na roštilju na drveni ugljen.Navedena količina sastojaka je dovoljna za 5-7 staklenki od 750ml.