Pihtije se tradicionalno u krajevima iz kojih poticem kuvaju dan uoci Bogojavljenja, 19.januara, dakle na zimski Krstovdan, 18.januara,kada se inace posti, a pihtije se spremaju za sutradan. Neizostavne su uoci sutrasnje slave sabora svetog Jovana. Ne stavlja se u njih nikakvo povrce, osim belog luka, one su same po sebi ukras trpeze.
Pihtije se tradicionalno u krajevima iz kojih poticem kuvaju dan uoci Bogojavljenja, 19.januara, dakle na zimski Krstovdan, 18.januara,kada se inace posti, a pihtije se spremaju za sutradan. Neizostavne su uoci sutrasnje slave sabora svetog Jovana. Ne stavlja se u njih nikakvo povrce, osim belog luka, one su same po sebi ukras trpeze.
Sastojci
Priprema
Ocistiti sve sastojke, staviti ih u veci lonac, naliti vodu i dodati zacine
Na tihoj vatri pihtije kuvati 4 – 5 sati, zavisi od kolicine i starosti mesa.
Skupljati povremeno penu i skidati masnocu koja se cediljkom moze “uhvatiti”
Kad meso pocne da samo otpada s kosti (podignete komad, protresete na varjaci i ako samo pada, to je to ) , pihtije su kuvane. Videcete da je i tecnost lepljiva.
Lonac skinuti s vatre, staviti da se stalozi.Kad se prohladi, ponovo skup[iti mast sa povrsine
Procediti kroz gusto sito, meso i kosti ostaviti sa strane, i iskidati ih na osrednje komade, ne suvise sitne
Meso rasporediti u dublje tanjire, po zelji naseckati belog luka i naliti procedjenu tecnost.
Za nekoliko sati , pihtije ce se stegnuti.Iseci ih na kocke, po zelji posuti alevom paprikom i sluziti kao hladno predjelo.
Posluživanje
Niko kao dete ne voli pihtije. To dolazi s godinama.
Spremili smo se za vikend da kuvamo pihtije. Ne stigosmo cele zime a posto nam sneg jos uvek do nosa krenula ja da uporedim recepte. I nadjoh ovde onu recenicu koju sam uzalud drugde trazila- da u pihtije sem belog luka ne ide drugo povrce. Jer kad se stavljaju mrkve i ostale sarenisi to je onda uz i niz Moravu neko drugo predjelo😁
Kako je tebi ispao recept?
26