U našoj obitelji fažoleti su oduvik bili svetinja…Njima je baka posvećivala osobitu pažnju ka da se radi o nekom zahtjevnom jelu, a ne o sezonskom povrću koje bi u našu kuću stizalo početkom lipnja… brat i ja smo ka dica znali iz njih vaditi samo zrna a ostatak stavljati sa strane roditeljima – jer zna se da su roditelji "potrošaći" i da na pjatu ne smi ništa ostat… a onda bi došao rujan i fažoleti su pomalo, nezapaženo nestajali…
U našoj obitelji fažoleti su oduvik bili svetinja…Njima je baka posvećivala osobitu pažnju ka da se radi o nekom zahtjevnom jelu, a ne o sezonskom povrću koje bi u našu kuću stizalo početkom lipnja… brat i ja smo ka dica znali iz njih vaditi samo zrna a ostatak stavljati sa strane roditeljima – jer zna se da su roditelji "potrošaći" i da na pjatu ne smi ništa ostat… a onda bi došao rujan i fažoleti su pomalo, nezapaženo nestajali…
Sastojci
Priprema
Na maslinovom ulju izdinstati kapulu/luk dok ne požuti. Dodati svježu rajčicu narezanu na sitnije kockice i dinstati oko 10.-ak minuta dok ne pusti sok i malo ne zgusne.
Meso narezati na veće komade i zapržiti na soku od rajčica ( oko 10 minuta ).
Zaliti s 1 litrom vode, dodati koncentrat rajčice i pustiti da meso malo kuha.
U međuvremenu fažolete/zelene mahune oprati i pomoću noža odrezati im vrhove i po želji prepoloviti.
Krumpir oguliti i narezati na kriške ili veće kocke. Mrkvu također.
Kada je meso na pola omekšalo dodati očišćene fažolete, mrkvu, krumpire i nasjecanu svježu papriku. Ako je potrebno doliti vode.
Pustiti da se kuha na laganoj vatri dok fažoleti ne omekšaju. Pri kraju dodati soli, papra i vegete.
Posluživanje
- Umjesto mesa mogu se staviti i kobasice, slanina, panceta, sušena šunka… PO želji dodati i sjeckanog peršina.
- Za zimnicu : ako imate viška svježih fažoleta – fažolete operite, odstranite im vrhove i po želji prepolovite. Stavite kuhati samo na 5 minuta u vruću vodu. Ocjedite u sudoper i pokrijte suhom krpom da omekšaju u pari. Pustite da se ohlade a onda ih stavljajte u vrećice za zamrzavanje. Preko zime na taj način imati ćete uvijek fažolete :))
18