Zapečeni medaljoni od palente sa blitvom

Instant palentu skuvati po uputstvu sa kesice. Kad je skuvana, u palentu ubaciti buter,  ribani parmezan, seckani peršun. Dodati biber po ukusu.

Kada se palenta prohladila ali je i dalje dovoljno žitka, prespite na unapred pripremljenu aluminijumsku foliju (ja obično spojim 2 lista folije tako da dobijem površinu otprilike 40x30cm). Smesu od palente pažljivo zaviti u rolat pomoću folije i ostaviti da se ohladi i stegne.

Svežu i opranu blitvu kratko blanširati u kipućoj slanoj vodi, ocediti i iseckati nožem.

Ohlađen rolat od palente odviti iz folije i rezati na kriške debljine oko 1,5cm.

U pleh staviti papir za pečenje, na njega položiti kriške rolata od palente. Na svaku krišku staviti malo blitve i komadić mozarelle. Sve poprskati maslinovim uljem i pobiberiti. Peći u zegrejanoj rerni (ajde neka bude 175stepeni) 10tak minuta dok se sir ne istopi.