Bez brašna, na način kako je sprema moja mama, još jedna varijanta čuvene čokoladne torte.
Bez brašna, na način kako je sprema moja mama, još jedna varijanta čuvene čokoladne torte.
Sastojci
Priprema
Žumanca umutiti sa šećerom. Mikserom, penasto.
Čokoladu i puter otopiti na najnižoj temperaturi na šporetu, ili u mikrotalasnoj na 180 W pet minuta. Malo prohladjenu, ujednačenu čokoladnu masu uliti u umućena žumanca.
Dodati orahe, prašak za pecivo, rum i ulje.
Belanca umutiti u čvrst sneg pa malo po malo dodati u prethodnu smesu, lagano mešajući (bez miksera).
Smesu izliti u manji okrugli kalup (20 cm) obložen papirom za pečenje. Peći dugo na nižoj temperaturi – kod mene je pečenje trajalo sat i 15 minuta, a temperaturu sam smanjivala, počela kratko na 200, a završila na 170, otprilike. U toku pečenja kad je sredina porasla i malo pukla ispod se videlo tečno testo. Posle 1 h sam izvadila tortu i bockala čačkalicom, pa rešila da je vratim na još 15 minuta, mislim da je još bila malo živa u sredini.
Prohladjenu koru preseći na dve. Prvu koru staviti na tacnu, premazati sa otprilike 3 kašike razmućenog džema od kajsije, staviti drugu koru, opet premazati džemom. Slika.
Od papira za pečenje iseći prsten širine 5 cm i podmetnuti pod rub torte.
150 g čokolade istopiti na tihoj vatri sa 4.5 kašike ulja, ili u mikrotalasnoj na 180 W pet minuta. Izmešati da masa bude glatka. Ostaviti da se samo malo ohladi pa preliti preko torte i razliti je levo-desno ili rasporediti širokim nožem. Na ivice takodje naneti glazuru (ja sam uz pomoć kašičice, dosta je tečno i curi). Slika. Ostaviti da se dobro ohladi. Ovo je glazura sa Grilijaž torte by Mignonne.
Na rubove naneti mlevene orahe, a sredinu ukrasiti ružicom od jedne veće suve kajsije – suva kajsija se raspori po dužini, secne na dva dela isto po dužini, malo rastanji oklagijom, pa uvije kao ružica. Ideja za ružicu sa Verine starinske torte od oraha.
Posluživanje
Kod ovog recepta je najvažnije da se kora dobro ispeče, jer nema brašna uopšte pa nije kao klasična kora, da ne bi završila kao tekući čokoladni kolač :) što se meni jednom desilo. Treba peći dugo na nižoj temperaturi.
Nisam slikala presek jer je torta išla na poklon, prilažem sliku prilikom sledeće iteracije :)
Special thanks za Mignonne čiji je recept za glazuru sa uljem razbio neke moje predrasude u vezi čokoladnih glazura.
Odlican recept! Po njemu radim duze vremena. Svaka preporuka!
Onima kojima se presusi ili ne ispece - ne smije biti upaljen ventilator na pecnici, vec klasicno i treba se peci na 175° punih sat vremena.
Pozdrav! Molim Vas za pomoć. Sve sam uradila po receptu, međutim mi torta ni posle 2,5 sata nije izgledala pečena iznutra. Odozgo se kora osušila, stvrdla i popucala, pa se sva raspala kad sam sekla. Glavno pitanje: kako treba da izgledala pečena kora? Hvala. Nema baš iskustva u ovim debelim korama i nikad mi se ne ispeče kako treba. Pomagajte! Please 🙂
28