Zagorski štrukli bez glutena ♥

 Prosijati brašno, dodati tapioku. Pripremimo  malo mlake vode, pripremila sam 3 dcl ali mi je trebalo još malo pa mi se dok dsam spiralnim nastavcima izradila tijesto lijepo odvojilo od posude i ne lijepi se za silikonsku podlogu . Napravite malo udubljenje u sredini rupicu,  u njega stavite sol, ulje (ili mast) i jedno jaje. Pomiješajte sve polako dodajući mlaku vodu.  Sva bezglutenska brašna nisu ista neko upija više neko manje brašna. Uijesite tijesto prvo spiralnim nastavcima  (pekač, robot) i onda rumama mijesiti dok ne postane potpuno glatko. Podijelite tijesto na tri ili četri jednaka dijela, kao loptice  namastit uljem, pokrit zagrijanom krpom u toploj padeli ili staviti tako poučljene u Vacsy posudu s poklopcem (tapwere)i ostavit da odstoji oko pola sata.  Dok tijesto odmara ripremiti  filu- nadjev    

FIL   NADJEV: Miješajte svježi sir, umućena žumanjke ili cijela ako hoćete ( ja stavim  samo žumanjekea nekad i cijela 2 jaja, prstohvat soli 

Dobro pobrašnit platneni  stolnjak GF br-ašnom. NA stolnjaku  prvo razvucem na gumiranoj podlozi pa prebacim na pobrasnjeni stolnjak  koristim gustin i mješavinu gf brašna Razvaljamo valjkom jedan od komada tijesta, te nastavim razvlačiti tijesto pobra žumanjka šnjenim rukama prema rubovima stola  tj  silikonske podloge veličina je  dok ne postane tanko ne mora biti pretanko..

Ostavim  razvučeno tijesto da se malo prosuši. Rasporedite pripremljenog nadjeva  na  4 dijela tj koliko loptica imamo i  preko jedne polovine pripremljenog tijesta i zamotamo kao u savijaču roladu.

 Pritisnnemo savijaču svakih 4- 5 cm  tanjiricem ili ručkom velike kuhače, a zatim izrežiemo štrukle rubom tanjurića. Rubovi tijesta moraju biti lagano slijepljeni da smjesa ne izlazi van.

Kuhajte štrukle u slanoj kipućoj vodi oko 15 min, ali ne kuhajte istovremeno velike količine. Izvadite štrukle iz vode pomoću žlice s prorezima, da se ocijede te ih složite na tanjur.   MOZEMO ih jesti ovako kuhane   prelivene  sa maslacem i krušnim mrvicama.   preprženima.   ili porokuhane 5-10 min procijedimo i zapecemo ali ih  zalijemo preljevom od vrhnja   i slatkog vrhnja (  vrhnje za kuhanje  samo  a ja volim dodati slatko vrhnje  naravno GlutenFree i malo maslaca  stavimo i zapecemo u kpecnici n 200° C  cca 45 min do zlatno svjetlo smeđe boje.

 Ovi štrukli od bezglutenskog brašna, tijesto je  manje rastezljivo  te sami prilikom pripreme odredimo njegovu debljinu, ne mora biti tanko kao za štrudlu ali ga valjamo na podlozi silikonskoj i gore pek papir i valjkom rastanjimo no ipak  ako su deblji rubovi. Njih  odrežemo i stavimo pokrpamo ako se stvorila rupica  gdje je popucalo pa pobrašnimo povaljamo valjkom i zakrpa se a četkom pokupimo višak brašna.  Dobila sam u dva reda po trukli i tako još jednom 2x  (razvućene 3 loptice  100*40cm )  I dobila ukupno 28 štrukli    i okrajci i oko 6 lošijih štrukli je išlo za juhu    i 22  štrukle u dvije tepsije imala za peći , jednu sam zamrzla za drugi put.

Juha  od štrukli ♥  u bezglutenskoj verziji  napravimo sve kao    u  receptu

https://www.coolinarika.com/preview/recept/juha-od-strukli-uz-video/

Izvor recepta:  Štrukli zagorski    

https://www.coolinarika.com/preview/recept/strukli-zagorski-uz-video/