Yakitori ili u doslovnom prijevodu “ptica na žaru” japanski je oblik pripremanja ražnjića od piletine. U restoranima se yakitori obično poslužuje samo uz sol ili limunov sok, ili pak uz tare, umak na bazi mirina (slatko rižino vino), sakea, šećera i soja umaka.
Yakitori ili u doslovnom prijevodu “ptica na žaru” japanski je oblik pripremanja ražnjića od piletine. U restoranima se yakitori obično poslužuje samo uz sol ili limunov sok, ili pak uz tare, umak na bazi mirina (slatko rižino vino), sakea, šećera i soja umaka.
Sastojci
Priprema
U lončić stavi sake, sojin umak, sherry i kockice šećera.
Promiješaj, stavi na plamen i zakuhaj. Kad se šećer rastopi, ugasi plamen.
U hladnu vodu uroni 8 drvenih štapića za ražnjiće i ostavi da se namaču. Izvaditi ih tek trenutak prije pečenja. Time ćemo spriječiti da zagore.
Pileća prsa očisti od kosti, hrskavice i masnih dijelova, nareži na filete i zatim svaki file nareži na trake veličine 3×5 cm.
Očisti poriluk i nareži ga na duguljaste valjčiće.
Jetrice očisti od masnih dijelova te ih operi pod mlazom vode.
Izvadi štapiće za ražnjiće iz vode, na svaki nabodi 2 komadića poriluka, 2 smotane trake piletine i komadić jetrice (pr. rasporedom: poriluk, piletina, jetrica, piletina, poriluk).
Ražnjiće peci na grilu ili na zagrijanoj ploči, a na polovici pečenja poprskaj ih umakom. Posoli, zapapri i posluži.
Mislim Violet..koliko ja znam da je glavna razlika što kinezi sve pirjaju, prže…i zalijevaju sa soja sosom…a japanci minimalistički slažu na tanjure pojedine vrste tipa sushi koje onda jedu sa odvojenim sosovima u koje umaču komadiće. I vjerojatni je najveća razlika u začinima, ali iskreno ne znam to su samo moje pretpostavke.Ko god me želi opovrgnut..slobodno :)
Kako je tebi ispao recept?
8