Prefina, osvježavajuća ljetna poslastica koja će oduševiti i najzahtjevnije degustatore! Mini pjenaste rolade utopljene u kremi od mascarponea oduševile su moje zd-cool cure, nadam se da će i vas!
Prefina, osvježavajuća ljetna poslastica koja će oduševiti i najzahtjevnije degustatore! Mini pjenaste rolade utopljene u kremi od mascarponea oduševile su moje zd-cool cure, nadam se da će i vas!
Sastojci
Priprema
Razdvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom pjenasto mutiti mikserom nekih 5 minuta. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, dodavati ostatak šećera i dalje mutiti.
Brašno i umućene bjelanjke naizmjenično umiješati u smjesu sa žumanjcima.
Papirom za pečenje obložiti pleh 37x37cm pa na njega izliti pola biskvitne smjese. Peći oko 7 minuta na srednjoj rešetki pećnice na temperaturi od 220°C. Iskrenuti pečeni biskvit na pek-papir posut šećerom. Papir na kojem se pekao biskvit lagano prijeći vlažnom kuhinjskom krpom i odvojiti ga od biskvita. Biskvit zarolati s papirom koji je posut šećerom i pustiti ga da se ohladi.
Od druge polovice biskvitne smjese napraviti još jedan biskvit.
Zakuhati marmeladu od ribizla sa sokom od limuna.
Oba biskvita narezati na trake širine 11 cm i premazati ih smjesom marmelade i limunovog soka.
Sve trake biskvita zarolati u rolade dužine oko 28cm i ostaviti ih sa strane.
Za kremu, želatinu namočiti u hladnoj vodi. Zakuhati sok od grožđa sa šećerom, uliti ga u zdjelicu i u njemu rastopiti želatinu.
Pjenjačom prvo umiješati jogurt, a zatim dodati mascarpone. Čvrsto umutiti šlag i umiješati ga u smjesu.
Kalup lagano namočiti vodom da folija bolje prione. Kalup prekriti dvama komadima prozirne folije koji se preklapaju, tako da folija visi 15 cm van rubova kalupa.
Trećinu kreme (cca 2cm visine kalupa) namazati i na nju poslagati rolade (bez razmaka).
Rolade ravno premazati s još jednom trećinom kreme - da bi se krema fino izravnala, nekoliko puta udariti kalupom o podlogu.
Preostale rolade poredati po kremi i njih premazati zadnjom trećinom kreme. Još jednom udariti kalupom o podlogu i poravnati kremu.
U kalupu bi trebalo ostati još 1cm prostora.
Oprati grožđe, maknuti peteljke i prepoloviti. Na kremu poslagati prepolovljene bobice grožđa, ravnom stranom prema dolje.
Preljev za torte pripremiti prema uputama sa sokom od grožđa (bez šećera), pustiti da se ohladi nekih 5 min i žlicom preliti po bobicama.
Kolač pustiti da se poklopljen ohladi barem 5 sati, a najbolje preko noći. Uz pomoć folije izvaditi kolač iz kalupa, maknuti foliju i rezati na šnite.
32