Ušuškani but

Znači, prvi dan kupim i pripremim meso tj. isiječem na deblje šnicle i sa jedne strane pospem himalajskom soli a sa druge strane biberom. Šnicle obradim tako da dobijem dvije dugačke šnicle-ako niste vješti tražite da vam mesar napravi. Šnicle stavim da prenoće u frižideru u smjesi od ulja, sitno sjeckanog bijelog luka, peršuna i lovorovog lista.

Sledeći dan, tj.na dan pripreme prvo na parče folije poredam listiće pančete - tako da se peklapaju, pa preko nje stavim prvu šniclu, na šniclu pospem trapist rezan na kockice koje dobro prekrijem barenim svinjskim vratom. Zatim šniclu previjem na pola tako što sa krajeva polako odvojim pančetu (kad se krajevi polako odvoje ona onda ide bez problema) a središnji- unutrašnji dio držim rukom dok u potpunosti ne prklopim šniclu kako bi sadržaj iznutra ostao gdje treba. (Možda se čini komplikovano ali je zapravo vrlo jednostavno). Na kraju stavim nekoliko čačkalica po obodu kako bi osigurala da se u toku pečenja meso ne deformiše. 

Postupak ponovim i sa drugom šniclom. Ulje u kom je meso prenoćilo sa sve začinima prelijem u pleh u kom će se peći meso a zatim prebacim meso i zatvorim aluminijumskom folijom. 

Meso pečem 2 sata na temperaturi od 200 stepeni. Nakon prvog sata pečenja izvadite i okrenete meso kako bi postigli da bude ravnomjerno pečeno i vratite foliju a zatim još jedan sat pečenja. Možete ubaciti i samo oljuštene krompiriće okolo bez sjeckanaj jer će za sat vremena sigurno biti gotovi a imaće divan ukus od sokova koje će poprimiti iz mesa i trapista.