Uskršnja terina od sira i povrća

Svježi sir stavimo da se cijedi dok pripremamo ostale potrebne sastojke. Iako ćemo staviti želatinu, bolje je da je sve što "suhije".

Blanširamo brokulu i grašak u slanoj vodi. Mrkvu skuhamo al dente, također u posoljenoj vodi.

Sve povrće nakon što smo probali da nam je dovoljno kuhano prebacimo u zdjelu s hladnom vodom da se zaustavi kuhanje i zadrži boja.

Nakon što se rashladilo, stavimo ga da se dobro ocijedi.

Mrkvu nasiječemo na kockice, a brokulu na cvjetiće.

Zeleni dio mladog luka nasiječemo na komadiće - ja sam stavila lišće od 5-6 lukova, a vi ako volite, možete i više.

Nasjeckamo pola svežnja svježeg vlasca. Višak možete također nasjeckati i spremiti u led u staklenoj bočici za neku drugu priliku.

Kalup za srneći hrbat (ili bilo koji drugi, a da je lijepog oblika) obložimo plastičnom folijom. Dajte si što više truda u ovom koraku, jer svaki pregib se poslije vidi (kao kod mene :)

Želatinu u prahu ili listićima stavimo u vodu prema uputi na omotu. Ja sam stavila 1 vrećicu (to je jednako kao 6 listića), iako na njoj piše da je za 1/2 kg smjese, a ja sam imala samo 1 kg sira plus povrće. Ispalo mi je tako da zadržava oblik bez problema, ali se ne može baš savršeno isjeći na šnite. NIsam baš pobornik želatine, pa nisam htjela pretjerati. Meni je ovako taman, a vi možete i pokušati poduplati.

Mikserom umutimo sir da postane kremast. Dodamo sol, bijeli papar, vlasac, peršinov list.

Dodamo salatni preljev - ovo možete zamijeniti s 1-2 žlice senfa i malo jogurta, ako smjesa nije kremasta. Ja sam igrom slučaja imala preljev, pa sam koristila njega.

Zagrijemo želatinu i rastopimo je prema uputi, te mikserom umutimo u sir sa začinima. Nakon toga više ne koristimo mikser, da ne uništimo povrće.