Uskrsno jutro u našoj obitelji bilo je nezamislivo bez uskršnje pogače, a mama je uvijek pekla najbolje pogače, ničije nisu bile tako mekane i mirisne. One su bile njen zaštitni znak, radila ih je kroz cijelu godinu i nosila dragim ljudima na poklon. Prve moje pogače koje sam napravila po njenom receptu nisu bile ni blizu njenih...ali nisam odustala sve dok mi nisu bile kao njene, a danas su mi bolje od njenih. Naučila sam da za sva dizana tijesta treba puno prakse, vremena i dobre volje :))
Uskrsno jutro u našoj obitelji bilo je nezamislivo bez uskršnje pogače, a mama je uvijek pekla najbolje pogače, ničije nisu bile tako mekane i mirisne. One su bile njen zaštitni znak, radila ih je kroz cijelu godinu i nosila dragim ljudima na poklon. Prve moje pogače koje sam napravila po njenom receptu nisu bile ni blizu njenih...ali nisam odustala sve dok mi nisu bile kao njene, a danas su mi bolje od njenih. Naučila sam da za sva dizana tijesta treba puno prakse, vremena i dobre volje :))
Sastojci
Priprema
Mast i maslac rastopiti na laganoj vatri.
Mlijeko zagrijati.
Naribati koricu naranče i limuna.
1 kg brašna prosijati u veliku zdjelu (koristim onu za dizanje tijesta od tpw). U sredini napraviti udubinu, izmrviti kvasac, dodati žličicu šećera, 1,5 dl mlakog mlijeka, promiješati sa malo brašna i pustiti da se digne.
U drugoj zdjeli miksati cijela jaja, žumanjke, šećer, vanilij šećer, sol, koricu naranče i limuna, ekstrakt kruškovca i liker.
U brašno s dignutim kvascem polako dodati rastopljenu masnoću, malo promiješati i dodati smjesu s jajima, nastaviti miksati sa nastavcima za tijesto i dodati ostatak mlijeka i 200 g brašna. Tijesto mora miti mekano i odvajati se od stijenki posude. Poklopiti i ostaviti na toplom mjestu dok se obujam ne udvostruči.
Dignuto tijesto istresti na pobrašnjenu radnu plohu, podijeliti na 4 ili 5 dijela pa oblikovati pogače ili pletenice. Tepsiju obložiti papirom za pečenje pa posložiti pogače, pokriti krpom i dekicom, i pustiti da se još jednom dižu na toplom.
Nakon otprilike pola sata, svaku pogaču zarezati škarama po sredini u obliku križa i pustiti pokriveno dizati dok se obujam ne udvostruči.
Pogače premazati razmućenim jajem i staviti u zagrijanu pećnicu na 170°C i peći ih 30-35 minuta. Nakon 15 minuta prekriti ih sa alu folijom. Pred kraj pečenja provjeriti drvenim štapićem da li su pečene.
Još tople pogače premazati rumom i posipati šećerom i vanilin šećerom.
Pogače ohladiti na sobnoj temperaturi prije rezanja.
U slast!
Posluživanje
Napomena:
Ja svaki put 750 g tijesta oblikujem u štrucu i stavim u maslacem namazanu tpw-ultra plus posudu, u kojoj se pogača i diže i peče. Tako pečena pogača je najukusnija od svih koje sam ikada probala.
Jedan dio šećera može se zamijeniti umjetnim sladilima.
Ohlađene pogače mogu se i zamrznuti. Odmrznute na sobnoj temperaturi su iste kao kad se tek ohlade. Dok su moja djeca studirala u Zagrebu, radila sam ih često i slala im autobusom, do tamo bi se odmrznule...nitko sretniji od njih!
106