Truffle brownies

Pripremite kalup za pečenje. (Ja koristim siliikonski, ili podmažem i pospem kakao prahom običnu tepsiju. Možete upotrebiti papir za pečenje na način kako to inače činite)

Iseckati sitno čokoladu i staviti zajedno sa maslacem u posudu za kuvanje na pari. Povremeno mešati dok se čokolada i maslac ne istope, pa skloniti sa šporeta i ostaviti da se malo ohladi.

 U velikoj posudi, pomešati jaja, šećer i džem od malina. Ručnom mutilicom sjediniti sastojke. Ne treba da bude penasto, da se ne bi stvorile rupice u kolačima. Ako je smeđi šećer u velikim grudvama, treba ga propustiti kroz cediljku pre dodavanja jajima. Dodati mlevene lešnike i brašno i dobro umutiti. Postepeno dodati rastopljenu čokoladu sa maslacem. Mešati dok ne postane glatko i homogeno

Sipati mešavinu u tepsiju. Ako ih koristite, utisnuti maline ravnomerno u testo.

Peći na 175 stepeni oko 50 minuta. Proveriti nakon 40-45 minuta i paziti da se ne prepeče. Kada je gotov, kolač treba da bude još malo mekan u sredini. Izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi u tepsiji.

Napravite ganache: Sitno iseckati ili narendati čokoladu u jednu činiju. Slatku pavlaku i džem staviti u šerpicu na tihu vatru, mešati da se sjedine i pustiti da mešavina provri. Sipati vrelo preko usitnjene čokolade i ostaviti pola minuta. Lagano mešati da se sva čokolada rastopi u slatkoj pavlaci sa džemom.

Kada se kolač ohladi, preliti ganache i ravnomerno i glatko ga rasporediti. Kada se stegne, seći na kocke ili štangle. Po želji služiti sa još svežih malina.