Tortelli di Zucca

Brašno posoliti i dodati mu lako izmućena jaja. Ako je tijesto previše suho, dodati vode (ja sam morala dodati oko 50 ml vode). Umijesti glatko tijesto i zamotati u mokru krpu dok ne bude spremno za upotrebu.

Kada je tijesto spremno za upotrebu (tj. kada se napravi fil), razvući ga na 3 mm debljine. Vaditi krugove čašom ili okruglim kalupom. 

Rernu zagrijati na 180 C. Bundevu, oguliti, oprati i iscjekati na krupnije kockice. Staviti u tepsiju i posuti sa maslinovim ulje. Pokriti folijom i staviti da se peče 1 sat. 

Bundevu staviti u cjediljku i izgnječiti viljuškom. Ostaviti da se malo ocjedi. Bundevi dodati rendani kačkavalj, blado umućena jaja, so i biber. Izmješati. Prezle dodavati postepeno dok ne postignete dobru gustinu fila. Meni je trebala 1.5 šolja. 

Nanositi fil na krugove tijesta. 

Tijesto presaviti na pola i zalijepiti prstima. 

Tortelli se kuvaju u ključaloj vodi 15 minuta. 

Paradajz spustiti u ključalu vodu i vaditi ih u hladnu vodu nakon 30 sekundi. Oguliti i odstraniti sjemenke. Isjeći na sitnije kockice. 

Maslac otopiti na srednje jakoj vatri. Dodati isjeckani crveni i bijeli luk. Propržiti 7 minuta. Smjesi dodati paradajz. Nakon 3 minuta, dodati isjeckanu blitvu i pržiti jos 5 minuta. Naliti času vode i dinstati na srednje jakoj vatri dok tečnost ne ispari. Na kraju posoliti, pobiberiti, dodati šećer i začine po želji (ja sam koristila origano i kopar).