Torta straccatella

Umjesiti glatko tijesto od zadanih sastojaka. Zamotati ga u pvc foliju i neka odmara 1/2 sata.

Upaliti pećnicu na 180 stupnjeva.

Izrezati 5 krugove od pek papira na kojima će se peći kore. Neka papir bude širine da može ući u kalup za torte O 20.Kalup ili teću obložite pvc folijom jer će te u nju slagati tortu. Za veću širu tortu povečajte biskvit za 1/3 od koje se može napraviti veći broj kora jer kreme ima dovoljno.

Tijesto podijelite na 4 dijela. Svaki dio će te razvući na pek papiru preko koje ste stavili pvc foliju i valjkom razvaljali krug na koji se stavi pripremljen papirni izrezan krug. Nožem obrežemo oko njega. Od ostataka razvaljamo peti krug. Pećemo ih 5-8 min ...ne smiju se prepeći. Malo ih ohladimo a onda im skinemo papir da nebi ovlažili.

Krema :

Stučemo vrhnje sa vanilijom.

Stučemo žutanjke sa šečerom.  dodamo u zagrijano mlijeko i zajedno pristavimo 10 tak minuta  na paru da se žutanjci zgusnu i radi pasterizacije. Krema će biti gusta i poćeti će lagano praviti mjehuriće.

Skinemo sa vatre i u to stavimo nabubrenu želatinu. Promješamo da se otopi. Malo  prohladimo i stavimo u stućen šlag. Paziti da ne bude pre toplo. Na kraju umješati kockice čokolade.

Može se raditi i bez želatine .Šlag mora biti čvrst a krema od žutanjaca dobro ohlađena.

Slaganje torte.

U kalupu ili odgovarajućoj teći prekrivenoj sa pvc-om stavimo prvu koru , zalijemo je sa 5 žlica preljeva i stavimo 1/4 kreme. Tako do kraja. Tortu zamotamo pvc folijom i u frižider preko noći.

Tortu prekrenuti na pijat. Ukrasiti je po želji.

Danas sam radila  bez želatine 0 20 ...visoka je 8 cm. Po želji može se smanjiti šečer..pogotovo ako je vrhnje zaslađeno.