Za žele od jabuka su pogodne sorte kiselkastih jabuka poput Granny Smith.
Moj profil
Dekadentna slastica koja objedinjuje omiljene okuse jeseni dolazi u obliku torte sa želeom od jabuka i kremom od vanilije s makom. Uvjerite se sami da to što je riječ o slastici bez pečenje nimalo ne umanjuje njezinu raskoš. Zahvaljujemo blogerici Andrei Cukrov na ustupljenom receptu.
Dekadentna slastica koja objedinjuje omiljene okuse jeseni dolazi u obliku torte sa želeom od jabuka i kremom od vanilije s makom. Uvjerite se sami da to što je riječ o slastici bez pečenje nimalo ne umanjuje njezinu raskoš. Zahvaljujemo blogerici Andrei Cukrov na ustupljenom receptu.
Sastojci
Priprema
Za podlogu:
1.
Kekse, orahe i prstohvat soli sameljite u mlincu ili sjeckalici. Stavite ih u posudu, prelijte otopljenim maslacem i pomiješajte u kompaktnu smjesu.
2.
Dobivenu smjesu rasporedite na dno kalupa za tortu Ø 20 cm, kojeg ste obložili papirom za pečenje.
Stražnjom stranom žlice utisnite i poravnajte smjesu formirajući tako podlogu za nadjeve.
3.
Odložite u hladnjak dok pripremate nadjeve.
Za žele od jabuka:
1.
Ogulite jabuke i narežite na kockice.
2.
U većoj tavi rastopite maslac pa dodajte narezane jabuke, šećer, javorov sirup, cimet i đumbir.
Pirjajte povremeno miješajući dok jabuke potpuno ne omekšaju.
3.
Usitnite jabuke štapnim mikserom u glatki pire.
4.
U zdjelici pomiješajte škrobno brašno Gussnel i 100 ml vode pa umiješajte u pire od jabuka.
Kuhajte još nekoliko minuta.
5.
Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi, a zatim rasporedite na pripremljenu podlogu od keksa i vratite u hladnjak da se potpuno ohladi i stisne.
Za kremu od vanilije s makom:
1.
U zdjelici pomiješajte želatinu i 4 žlice vode te ostavite da nabubri.
2.
Odvojite 250 g slatkog vrhnja, dodajte mu Vanilin šećer i promiješajte. Stavite na umjerenu vatru i zagrijavajte dok ne zakuha, smanjite vatru i dodajte nabubrenu želatinu. Nastavite zagrijavati dok se želatina potpuno ne rastopi, maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
3.
Krem sir pomiješajte sa šećerom u prahu pa sve mikserom izradite u glatku smjesu. Dodajte preostalih 250 g vrhnja i nastavite miješati mikserom dok se ne zgusne. Umiješajte ohlađenu mješavinu vrhnja s želatinom i zrna maka.
4.
Još jednom sve dobro izmiješajte pa prelijte preko želea od jabuka. Vratite sve u hladnjak i ostavite da se dobro stisne, najbolje preko noć.
Posluživanje
Ohlađenu tortu pažljivo izvadite iz kalupa, ukrasite čipsom od jabuka i orasima pa poslužite.
Savjet
Da li je još neko pokušao raditi ovu tortu? Interesuje me da li bi bilo bolje učvrstiti žele od jabuka sa želatinom ili dodati još gustina da izbjegnem situaciju koju je opisala Klaudija.
Torta je super okusom. Kombinacija okusa je savršena Meni je bio problem premekani žele od jabuka. Očišćenih i narezanih jabuka bilo je 750 g prije pirjanja, dadan gustin ali to nije bilo gustoće želea niti čvršće kreme. Ili je manje jabuka kad se 1kg očisti i nareže ili treba više gustina, čak razmišljala i o želatini. Kod rezanja su gornji donji sloj čvrsti a jabuka mekana i to je onda izlazilo van pa je bilo neuredno.
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
4