Lagana voćna tortica, dok još ima trešanja, a onda treba opet čekati…i čekati… novu sezonu :))))
Lagana voćna tortica, dok još ima trešanja, a onda treba opet čekati…i čekati… novu sezonu :))))
Sastojci
Priprema
za biskvit:
Stavite cijela jaja, šećer i med u zdjelu i umutite dobro mikserom na najvećoj brzini.
Dodajte žumanjke pa nastavite mutiti dok ne dobijete čvrstu smjesu.
Smanjite brzinu miksera na najnižu pa polagano dodajite brašno (pomiješano i prosijano zajedno sa škrobnim brašnom).
Ulijte tijesto u namašten i pobrašnjen kalup i pecite oko 20 minuta na 180°C. Izvadite tijesto iz kalupa i ostavite da se ohladi.
Ja sam pekla u kalupu promjera 20 cm, pa mi je biskvit ispao malo deblji. Ako više volite da je tanji pecite ga u širem kalupu (npr. 26 cm).
za nadjev:
Namočite listiće želatine u hladnu vodu 10-ak minuta da omekšaju.
Pomiješajte žumanjke, naribanu čokoladu i šećer pa kuhajte na pari da se čokolada i šećer istope i krema malo zgusne.
U toplu kremu umiješajte ocijeđene listiće želatine, a zatim i dobro ocijeđeni i propasirani sir (ja sam koristila ricottu). Izmiješajte dobro pjenjačom da dobijete glatku kremu. Ostavite da se potpuno ohladi, povremeno promiješajte pjenjačom.
Umutite čvrst šlag od slatkog vrhnja pa ga umiješajte u ohlađenu kremu, a zatim dodajte očišćene i narezane trešnje (ostavila sam nekoliko polovica trešanja koje sam na kraju utisnula u kremu).
Položite biskvit na tanjur, pa oko njega stavite metalni obruč (neka obruč bude za 1 cm širi od torte) i ulijte nadjev. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite barem 2-3 sata u hladnjaku da se nadjev stisne.
Pažljivo uklonite obruč (prođite prvo pažljivo nožem između torte i ruba obruča, a onda ga otvorite i skinite). Ukrasite stranice torte malo poprženim listićima badema.
Posluživanje
Recept za biskvit je iz knjige “Manuale pratico di pasticceria”, G. Pina.
dd, samo za tvoje uši - čini mi se da je stvar u brašnu - koje ti stavljaš? ja nisam bila sigurna - i očito sam pogriješila - sve je završilo u... neuspjehu. bit će bolje drugi put. <3
chiara98, drago mi je da ti se svidio ovaj biskvit. Što se dogodilo s kremom? Žao mi je, jer ide puno jaja u nju, ja nisam nikad imala problem s njom.
51