Pre neki dan na TV u emisiji "Ukus tradicije" gledala sam pripremu makedonskog tradicionalnog jela pod nazivom "Gostivarska topenica" .To je pogaca ili hleb koji se priprema od belog psenicnog i kukuruznog brasna na malo neobican nacin bar za mene.Danas sam spremila ovu topenicu u malo manjoj kolicini i sa nekim izmenama u sastojcima ,u oba testa dodala sam malo jogurta i po originalnom receptu nije bilo fila a ja sam na sredini pogace stavila rendani tvrdi sir i mirizljivu so -mislim da je pun pogodak.Jako mekana,aromaticna,preukusna-idealna kombinacija dve vrste brasna a za izgled...ko ne porocita recept mislice da se radi o viseslojnoj torti. Od sina sam dobila odgovor BRAVO MAMA !!!
Pre neki dan na TV u emisiji "Ukus tradicije" gledala sam pripremu makedonskog tradicionalnog jela pod nazivom "Gostivarska topenica" .To je pogaca ili hleb koji se priprema od belog psenicnog i kukuruznog brasna na malo neobican nacin bar za mene.Danas sam spremila ovu topenicu u malo manjoj kolicini i sa nekim izmenama u sastojcima ,u oba testa dodala sam malo jogurta i po originalnom receptu nije bilo fila a ja sam na sredini pogace stavila rendani tvrdi sir i mirizljivu so -mislim da je pun pogodak.Jako mekana,aromaticna,preukusna-idealna kombinacija dve vrste brasna a za izgled...ko ne porocita recept mislice da se radi o viseslojnoj torti. Od sina sam dobila odgovor BRAVO MAMA !!!
Sastojci
Priprema
Od navedenih sastojaka umesimo prvo belo testo koje treba da bude mekano i elasticno.Pokrijemo krpom i ostavimo da odmara oko 10min ,za to vreme pripremamo zutu smesu.
Zuto testo je u svari smesa koja treba da bude gusta kasa a ne testo koje se mesi rukama. Dodajete mlaku vodu kako bi dobili gustu smesu koju mesate kasikom.Ja sam merila sve sastojke i napisacu kolicinu sastojaka koje sam ja stavila .Pokrijemo posudu poklopcem i ostavimo malo da odmara.
Kalup od 26cm premazemo margarinom.Testo stavimo na pobrasnjenu radnu povrsinu i delimo na 6 dela { u receptu je bilo 4 a vi kako volite}.Oblikujemo loptice.Od prve loptice pomocu oklagije pravimo koricu u velicini kalupa {moze i santim vise jer dok stavite koricu u kalup ona se malo sakupi.Premazemo koru sa malo ulja{najbolje cetkicom}.
Preko kore pomocu kasike stavite deo zute smese,ako testo podelite na 6 loptica {kora} onda racunajte da imate 6 puta da premazete zutu smesu.
Preko zute smese stavljate koru i postupak ponavljate,Po receptu je bilo tako do kraja a ja sam posle trece nanosenjene zute smese stavila izrendati tvrdi sir a preko sira stavila sarenu sol koju cesto koristim {tucana aleva paprika,nana,cubrica...} vi mozete zacinsko bilje po vasem ukusu a moze i bez njega.Postupak ponavljamo i posle 6 te kore stavljamo preostalu zutu smesu.Nakapamo malo ulja i mazemo cetkicom.Pokrijemo kalup nekim poklopcem i ostavimo topenicu da kisne oko 15-20min dok se ugrije rerna.
Pecemo oko 15 min na 200c a zatim smanjimo na 170c i pecemo jos 20-25min .zaboravila sam da kazem da sam ja pre pecenja po povrsini stavila i male komadice margarina {samo 4-5 komadica da mi kora bude mekanija }
Komad
Hvala zorkazorka na ukazanom poverenju,topenica ti je prelepa a sto se tice kajmaka ...i ja cu je sledeci put pokvariti 😋. Pozdrav !👋
Makedonče,😘 ova ti topenica poubava.👍 Morala sam da je napravim.👋
15