Tiramisu torta

Odvojiti žutanjke od bjelanjaka pa ih zajedno sa 150 g šečera u prahu i sa pastom od vanilije izmiksati u gustu kremu koja će od miksanja posvijetliti.

Dobro izmiješajte krem sir i mascarpone da se ljepo sjedini.

Kremu od žutanjaka kuhajte lagano na pari oko 15 minuta uz stalno miješanje. Neki umiješaju sirovu kremu ali meni je draže da ju termički obradim.

Kad ste skuhali kremu, stavite posudu na hladnu vodu i miješajte da vam se prohladi krema. Nemojte ju samo ostaviti jer će vam se napraviti korica i kad promiješate ostat će komadići. Nemojte ni stavljati prianjajuću foliju gore kao npr na kreme na bazi gustina jer kad maknete foliju krema se zaljepi za nju i dosta toga ode s folijom.

Kad se prohladio, dio po dio umiješajte u mascarpone da vam se kreme spoje, ali ne sve od jednom da ne bi se sir previše omekšao

Vrhnje za šlag izmiksajte sa šlagfixom i 50 g šečera u prahu i dodajte u mascarpone i žutanjke. Listiće želatine namočite u vodi i kad nabubre dobro ocijedite pa otopine ( ja to radim u mikrovalnoj). Otopljenu želatinu dodajte u kremu i dobro izmiješajte da se sve sjedini.

Na tacnu stavljajte piškote umočene u mješavinu kave i ruma. Na njih stavite obruč za kreme ili to sve radite u kalupu za torte. Po piškotama pola kreme, pa ponovno piškote umočene u kavu i rum. Ostavite drugi sloj piškota malo dalje od stjenki/ruba tako da se kasnije ne vide kad skinete obruč. Pa na kraju zagladite sa ostatkom kreme.

Ostavite da se dobro ohladi. Zbog želatine fix krema je čvršća od običnog tiramisua ali to mi je bila i želja da se mogu rezati kriške.

400 ml vrhnja izmiksajte sa 50 g šećera u prahu i dva šlagfixa u čvrsti šlag.

Skinite obruč i premažite šlag uokolo torte.

 Ostatkom šlaga napravite ukrase na torti ili samo u debljem sloju zaravnajte šlag po cijeloj torti.

I naravno, što je tiramisu bez kakaa????

Obilno pospite gorkim kakaom.

Uživajte