Odlično tijesto za pizzu u koje ide 2 g svježeg ili četvrt čajne žličice suhog kvasca (niti 1 g). Na ovaj način rade tijesto za pizzu mnogi pizza majstori u Italiji.
Odlično tijesto za pizzu u koje ide 2 g svježeg ili četvrt čajne žličice suhog kvasca (niti 1 g). Na ovaj način rade tijesto za pizzu mnogi pizza majstori u Italiji.
Sastojci
Priprema
Umijesiti dizano tijesto, prvo u većoj posudi, a potom ga još izrađivati na pobrašnjenoj radnoj površini. Još je lakše tijesto izraditi u stroju - kuhinjskom robotu. Tijesto je dosta mekano, zato je potrebno postepeno dodavati kod izrade po malo brašna. Dobro izrađeno tijesto ostaviti u podmazanoj većoj posudi i pustiti ga dizati, odozgo malo pouljeno i pokriveno, na sobnoj temperaturi, dok se ne udvostruči.
Od dignutog tijesta odvajati kuglice tijesta, oblikovati ih i slagati na pouljenu tacnu. Odozgo kuglice premazati uljem i pokriti plastičnom folijom ili mokrom salvetom. Ja tijesto za pizzu obavezno ostavljam preko noći u hladnjaku. Nakon što se tijesto ohladi i naraste u hladnjaku, s njim je puno lakše raditi. Ujutro svaku kuglicu premijesim, pokrijem i ponovo pustim dizati. Tada mi je tijesto najbolje za izradu pizza.
Premda je u dolje navedenom videu postupak malo drugačiji, ja sam navela svoj način rada, jer sam tako naučila radeći jedno vrijeme u pizzeriji, i na taj način mi je tijesto puno bolje i podatnije za izradu.
Uvaljati kuglicu tijesta u brašno i na pobrašnjenoj površini razvući ili razvaljati tijesto, mazati ga začinjenim umakom od rajčica, te posipati ribanim sirom i poslagati nadjev po želji (ja stavljam od svega po malo, sira, šunke, suhomesnato razno, povrća: c.luka, paprike u boji, gljiva, sj.rajčice, origano ili bosiljak..., feferonke... Može se preko svega pokapati s malo maslinova ulja, a rub tijesta premazati, te peći na 250°C, 12 - 15 min., ovisno o vašoj pećnici.
Posluživanje
U umak za pizzu stavljam umak od rajčice ili zdrobljene pelate, sol, Vegetu, vrlo malo ulja, mljeveni crni papar i začina po ukusu i želji. Ako je umak pre gust, malo ga razrijedim sa vodom, a ako je potrebno, kiselost ublažim dodavanjem malo šećera.
Moram još naglasiti da tijesta ima dosta. Ja sam kuglice koje mi nisu bile potrebne, svaku pojedinačno stavila u vrećice i spremila u zamrzivač. Kada su mi bile potrebne, odmrzla sam ih, premijesila i pustila da se udvostruče, te ih koristila za pizze, pancerote, pogačice, lepinjice ili za što vam već bude potrebno.
Pogledajte ovaj video, bit će puno jasnije.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara