Telece dinstano varivo sa povrcem

Od telece krtine iseci snicle debeline 1 cm. Snicle premazati smesom od 100 ml. kiselog mleka, ruzmarina i ostaviti da odstoi oko 2 sata.

U medjuvremenu ocistiti povrce, dodati  zacine i litru vode i staviti da se kuha dok varivo  omeksa, ali da ne bude prekuhano. Izvaditi povrce i naseckati na kockice. Staviti ga na stranu, a temeljac procediti.

Snicle osusiti kuhinjskim papirom i staviti na zagrijano ulje. Prziti po 3 min sa svake strane.  Dodati belo vino i naliti temeljac od kuhanog povrca oko 200 ml. Kuhati snicle na tihoj vatri i polako dolivati temeljac kako  bi se  meso  skuhalo.

 Iz serpe u kojoj se kuha meso, izvaditi snicle i staviti na stranu. U 100 ml hladnog temeljca rastvoriti gustin. Umesati ga u vrelu tecnost i dobro izmesati da se ne bi stvorile grudvice. Zatim vratite snicle i dodajte povrce koje ste narezali na kocke. Dodajte seckani persin i ostavite da krcka jos 10 min, kako bi se spojili ukusi sadrzine jela.