Tagliatelle sa umakom od brokule i pistacija

Umjesto pistacija možete uzeti u zamjenu istu količinu  prženih badema..

Odvojiti cvjetove od brokule i karfiola. Skuhati i  lišče i korijen malo zarezati  nožem jer se taj dio duže kuha. Oprati ih u kipućoj slanoj vodi. Kuhati cca 4 minute. U cjedilu preliti hladnom vodom i ostaviti da se ocijedi....

Ljutiku ili luk  izrezati na sitne kockice i pirjati dok ne bude staklasto (dodati mic (mrvicu) soli i šečera da ne izgori).... Na ljutiku dodaj dio cvjetova brokule i karfiola. Umiješti temeljac od povrća ili u zamjenu 1/2 kocke podravke za juhu od povrća ili pileće.. Dodaj Creme fraiche ili svježe vrhnje.Dodaj mljevene pistacije i sve zajedno kuhati.

Maknuti sa štednjaka   i dodati listove od brokule i korijen i od karfiola ali i ne morate..(može se iskoristiti za krem juhu  kao nr ovu temeljnu)i štapnim mikserom propasirati.. Umak posoliti i staviti svježe mljeveni papar. Dodati limunov sok. Pažljivo umješati ostatak brokule i karfiola..dio kapara   i polako još umak zagrijati..

Tjesteninu tagliatelle ili  linguine tj. onu koju volite npr integralnu ili po vašoj želji skuhajte u puno slane vode (dodam ulja i par kapi octa, pa se tjestenina ne ljepi),  a vodu  ostavim.. ne bacam jer u noj opet ugrijem tjesteninu ..to sam naučila od kolege talijana Benedita koji je radio samnom u uredu a odlično je kuhao)..Tako ocjeđenu tjesteninu toplu ubacim ili 1 žlicu maslinova ulja ili maslaca..

Tjesteninu promješam sa umakom položim na zagrijani tanjur te  ukrasim preostalim kaparama i malo  grublje nasjecaknim pistacijama a u zamjenu može i sa preprženim bademima ako  nemamo pistacija..

Recept je iz nekog priloga Brza kuhinja, ali sa tjesteninom zelenom linguine..