Štrudla sa višnjama (dizano tijesto)

Zagrijati mlijeko, vodu i ulje da bude mlako.

U zdjeli izmutiti žumanjke, šećer, vanilin šećer, limunovu koricu i sol. Ne treba koristiti ništa drugo osim drvene kuhače. Dodati kocku izmrvljenog kvasca i uliti smjesu sa mlijekom (kvasac se ne treba prethodno dizati). Miješati dok se kvasac ne rastopi. Pomalo dodavati brašno i zamijesiti glatko, jako mekano tijesto (sve kuhačom mijesiti). Ne smije biti tvrdo.

Pokriti i ostaviti na toplom da se digne.

Tijesto opet premijesiti i ostaviti da se još jedanput digne. Kad se drugi put digne, tijesto će se lijepo odvajati od posude.

Savjet: Ako niste sigurni da vam je kvasac u redu, razmutite ga sa malo šećera i vode, pa kad se digne, zamijesite tijesto.

Dignuto tijesto iskrenuti na jako, jako pobrašnjen platneni stoljnjak, obilato pobrašniti i razvaljati u pravokutnik širine 40-50 cm, dužine otprilike 70 cm.

Bjelanjke sa prstohvatom soli umutiti u čvrsti snijeg pa premazati po trećinu tijesta duž obje duže strane pravokutnika. Sredina tijesta neka bude prazna.

Po bjelanjku posuti višnje, šećer, vanilin šećer, griz i po želji cimet i limunovu koricu.

Tijeso pomoću stoljnjaka urolati s obje strane do sredine, pa prerezati nožem da se štruce razdvoje. Svaku smotati u oblik potkove i prebaciti u nauljenu veliku tepsiju od pećnice. Malo pouljiti sa svih strana, pokriti i ostaviti na toplom da se dižu pola sata.

Kad su štruce lijepo narasle, staviti ih u pećnicu zagrijanu na 190°C i peći 30-35 minuta. Ako štrudla naglo dobiva boju, pokriti je papirom za pečenje.

Pečenu pokriti krpom i ohladiti.

Kad se ohladi, štrudlu umotati u prozirnu foliju da se ne suši.