Sočan kolač od svježeg sira i marelica

 Marelice iz kompota staviti u cjediljku da se ocijedi sok. Ako su svježe, prepoloviti ih, odvojiti košticu i stavili u posudu, preliti vodom i 3-4 žlice šećera. Prokuhati 2-3 minute i potom ocijediti.

Jaja odvojiti, žumanjke u jednu manju posudu, a bjelanjke u drugu veću.
U bjelanjke dodati prsohvat soli i mikserom napraviti snijeg. Ostaviti sa strane.
Miksati margarin sobne temperature sa šećerom.
Dodati i umiksati kiselo vrhnje, zatim i svježi sir i ribanu koricu limuna ili limete (ne mora od cijelog, dovoljno je od pola limuna). Umiksati pšenični griz, jedan po jedan žumanjak i prašak za puding od vanilije.
Na kraju kuhačom lagano kružnim pokretima umiješati i snijeg.

Lim vel. 31 x 20 obložiti papirom za pećenje (ili pomastiti i pobrašniti) te uliti smjesu biskvita, poravnati. Ako kolač režem u limu, prije pečenja ne stavljam papir nego ga pomastim i pobrašnim.
Po biskvitu u pravilnim razmacima poslagati polovice marelica. Moje su bile malo sitnije i slagala sam 5 x 6 polovica. Mislim da su manje marelice i puno bolje jer se nakon rezanja dobiju lijepe kocke kolača. 
Kolač peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 160 oko 35-40 min. (svatko pozna svoju pećnicu najbolje).
Ugasiti pećnicu, malo ju otvoriti i ostaviti kolač još 10-tak minuta.

U originalnom receptu naveden je lim vel. 20 x 40 cm, ali nakon što sam zamutila biskvit činilo mi se da bi bolje bilo u manjem limu. Tako je i bilo. U većem limu kolač bi bio posve tanak.

Zagrijati džem od marelice i s toplim premazati preko kolača.

Izrezati kolač najbolje tako da svaka kocka ima marelicu na sredini.

Na žalost kolač smo pojeli,a da nisam stigla slikati kocku. Zato je glavna slika takva kakva jeste, a kada ponovo budem pravila kolač bit će i ljepša slika.