Šne-nokle

Staviti mleko da se kuva, u medjuvremenu odvojiti žumanca od belanaca.Belanca umutiti mikserom sa 3 kašike šećera u čvrst šne, a žumanca umutiti sa preostale 3 kašike šećera i jednim vanil-šećerom, u to dodati 10 kašika brašna i ako je potrebno dodati malo hladnog mleka da se dobije gustina kao za puding.

Kad je mleko provrelo smanjiti ringlu na 1.5 ,  kašikom vaditi belance i spuštati u mleko.Postupak sa belancima ide brzo jer se belanca sa svake strane kuvaju oko pola minute.Skuvana belanca vaditi sa većom kašikom koja ima proreze da višak mleka izcuri.Stavljati u već spremljene manje činijice po 2 ili tri belanca(videćete već količinu i broj porcija).

U preostalo mleko zakuvati umucena zumanca sa šećerom i brašnom i kuvati dok se krem ne zgusne.Kad je krem gotov na svaku činijicu sa belancima sipati krem.

Preporučujem da šerpa u kojoj ćete to spremati bude plića i široka zbog belanaca da ih stane više jer narastu za 2/3 dok se kuvaju, a i postupak će brze da ide da mleko ne bi zagorevalo.

Prijatno!