Smokvice

Domaći marcipan:

Bademe blanširajte 1 minutu, ogulite, posušite na suhoj tavici na tihoj vatri, pazite da ne požute, ohladite, pa skupa sa šećerom sameljite u multipraktiku dok se sve fino ne usitni. Dodajte za početak 1 bjelanjak i miksajte, a onda po potrebi drugi dok ne bude glatka smjesa. Probajte smjesu prstima, pa ako je suha, mrvičasta, dodajte malo i trećeg bjelanjka, a po potrebi i cijeli. Smjesa treba biti lagano ljepljiva, a to ćete najbolje ocijeniti pod prstima.

1. Smjesu podijelite na dva dijela, jedan neka bude malo veći.

Crveni dio:

Veći dio marcipan smjese vratite u multipraktik, uključite ga i dodajite kap po kap crvene boje dok ne postignete boju po želji. Možete to raditi i ručno, ali obavezno stavite rukavice na ruke da se ne obojate. Smjesu izvadite u zdjelu.

Sezam popržite na suhoj tavi na laganoj vatri stalno miješajući da vam ne izgori. Kad dobije malo boje, prebacite na tacnu, raširite i ohladite.

Ohlađen umiješajte u marcipan smjesu.

Marcipan oblikujte u dužu kobasicu i tanko razvaljajte, ne mora biti pravilno. Ako se lijepi, podlogu pospite šećerom u prahu (ili ga razvaljajte između dvije prozirne folije).

Čokoladu otopite na pari, malo prohladite pa stavite u vrećicu. Napravite sasvim malu rupicu i prošarajte cijelu površinu razvaljanog marcipana otprilike paralelnim crtama. Odmah ga čvrsto urolajte, pa režite na komade iste veličine (malo manje nego je veličina prave smokve). Oblikujte kuglicu u što manje poteza, da se čokolada ne razmaže u tijestu. Složite na tacnu, pokrijte prozirnom folijom, pa spremite u zamrzivač dok ne pripremite bijeli dio.

Bijeli dio:

U preostali, manji dio marcipan smjese, dodajte kokosovo brašno, malo limunovog soka i malo maslaca izrađenog vilicom, da se tijesto može oblikovati. Razvaljajte ga između dvije prozirne folije, pa izrežite onoliko krugova, koliko imate crvenih kuglica. Ostatke marcipana skupite i opet razvaljajte i vadite krugove.

Svaku kuglicu umotajte u bijeli dio koji malo izdužite u oblik smokve. Lijepo sve poravnajte.

Zeleni dio:

U malo vode dodajte nekoliko kapi prehrambene boje. Svaku smokvicu sa donje strane nabodite na čačkalicu, provucite je kroz boju, pa uvaljajte u fini, sitni kristal šećer.

Ili ih premažite pomoću kista i uvaljajte u šećer.

Kad se osuše, složite u papirnate košarice.

JEDNOSTAVNIJI način:

Od marcipan mase napravite smokvice, obojajte u otopini vode i zelene boje i uvaljajte u fini kristal šećer.