Ovo su osnovni sastojci za slastičarsku kremu. Pravim je uvijek ovako po Rudolphovom naputku.
Ovo su osnovni sastojci za slastičarsku kremu. Pravim je uvijek ovako po Rudolphovom naputku.
Sastojci
Priprema
Zakuhati mlijeko skupa sa ostruganim sjemenkama iz mahune vanilije. Po želji staviti i praznu mahunu koju treba izvaditi kad mlijeko uzavre.
(ako se ne kuha, prazna mahuna se može staviti u šećer pa praviti vanilin šećer).
Žumanjke istući sa šećerom pa dodati brašno ili gustin i dobro izmiješati da nema grudica.
U to uliti malo uzavrelog mlijeka, dobro razmutiti pa dodati i ostatak mlijeka. Vratiti u posudu u kojoj se mlijeko kuhalo i kuhati na laganoj vatri dok se krema ne zgusne.
Maknuti s vatre i dok se hladi često promiješati da se po vrhu ne uhvati kožica, ili prekriti prozirnom folijom koja treba priljubiti uz kremu kako se po vrhu ne bi stvarala kožica.
Za brže hlađenje, kremu istresti na veću tacnu, raširiti i pokriti prozirnom folijom.
Za gušće kreme, kuhanu kremu maknuti sa vatre, neka malo stane, pa umiješati prethodno namočenu i ocijeđenu želatinu.
39