Školjke sa jabukama

U zdjeli izmiješati prosijano brašno, šećer i sol. Hladan maslac narezati na listiće pa ga vilicom ili prstima utrljati u brašno da se dobije mrvičasta smjesa. Onda dodati žumanjak i krem sir, grubo sve spojiti vilicom, a onda brzo rukama umijesiti tijesto.

Tijesto stanjiti u disk, umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na 15-tak minuta, tek da se maslac u tijestu malo stegne.

Tijesto uvaljati u brašno, višak brašna otresti, pa na papiru za pečenje razvaljati na 0,5 cm debljine. Čašom ili modlicom vaditi krugove. Promjer krugova ovisi o veličini jabuke, otprilike 7 cm.

Ostatke tijesta spojiti u kuglu, uvaljati u brašno, razvaljati i vaditi krugove. Ponavljati dok se ne utroši tijesto.

Tek kad su napravljeni krugovi, očistiti jabuke kako bi što manje bile izložene zraku zbog oksidacije. Svaku jabuku prerezati na četvrtine, a četvrtine na 3 ili 4 fete, ovisno o veličini jabuke. Po jednu fetu jabuke staviti na polovicu kruga, debljom stranom uz rub kruga i posuti ih cimetom.

Praznu polovicu tijesta prebaciti preko jabuke i lagano pritisnuti da se uhvati za jabuku. Tijesto ne treba spajati i zatvarati jabuku, cijela deblja strana fete jabuke uz rub tijesta treba biti vidljiva.

Prije pečenja školjkice premazati bjelanjkom i posuti smeđim kristal šećerom. Ako nema smeđeg, može i bijeli.

Peći 30 minuta na 180°C ili dok rubovi ne dobiju žućkastu boju.

Vruće posuti šećerom u prahu i poslužiti odmah.

Jako su fini hladni, ali su najukusniji dok su još topli.

Napomena:

Za duplu dozu se isto stavlja 1 žumanjak. Brašno tada smanjiti za 1-2 žlice, koje se po potrebi doda ako se tijesto lijepi.

Tijesto se može raditi i sa svježim sirom. Kako je svježi sir suvlji od kremastog, tada se stavlja ista količina sira, brašna i maslaca. Svježi sir treba biti sobne temperature i izmiksati ga sa šećerom pa pomiješati sa brašnom.