Da, još jedna u nizu.. Ali najsličnija onoj koju sam jela u jednom malom gradiću u samom srcu Schwarzwalda, a potvrdu sam dobila i od njemačke familije. Probajte, izvrsna je.
Da, još jedna u nizu.. Ali najsličnija onoj koju sam jela u jednom malom gradiću u samom srcu Schwarzwalda, a potvrdu sam dobila i od njemačke familije. Probajte, izvrsna je.
Sastojci
Priprema
Od svih sastojaka umijesite prhko tijesto, razvaljajte na papir za pečenje u veličini kalupa (26 cm) i pecite 10-15 minuta na 180°C. Dobro ohladite.
Razdvojite žumanjke od bjelanjaka.
Žumanjcima dodajte 4 žlice vruće vode i šećer te miksajte dok ne dobijete gustu pjenu. Bjelanjke stucite u čvrst snijeg.
Brašno, gustin, kakao i prašak za pecivo promiješajte i prosijte u pjenu od žumanjaka, kratko izmiksajte pa ručno umiješajte snijeg.
Izlijte u kalup na papir za pečenje i pecite 30 minuta na 200°C (ovisno o pećnici, možda i manje).
Dobro ohladite i prerežite na 3 dijela. Prije punjenja svaki pripremite preljev od soka od višanja, kirscha i šećera.
Predlažem ispeći podlogu i biskvit dan prije.
Sok od višanja stavite u posudu na vatru. U zasebnoj posudici pomiješajte gustin, šećer, cimet i kirsch. Kad sok zakipi, ulijte mješavinu i skuhajte kao puding. Pred kraj odvojite 3-4 žlice želea na stranu, a u ostatak dodajte višnje pa kuhajte još malo.
Prhku podlogu premažite sa želeom koji ste odvojili i na nju položite donji dio biskvita. Navlažite ga preljevom, istresite žele s višnjama (cijelu smjesu), poravnajte i ohladite.
Smiksajte slatko vrhnje :-D
Ako koristite pravo (mliječno) slatko vrhnje, što svakako preporučujem, možete dodati učvrščivač za šlag. U biljno vrhnje ne treba. Isto vrijedi i za šećer i eventualno vanilin šećer, to dodajte po želji.
U svakom slučaju počnite s miksanjem pa nakon nekoliko trenutaka dodajte šećer/učvrščivač, malo miskajte pa dodajte kirsch i miksajte do pune čvrstoće šlaga.
Na donju koru preko višanja namažite 1/4 šlaga, postavite drugu koru, prelijte preljevom, stavite iduću 1/4 šlaga.
Gornju koru također natopite preljevom pa tortu premažite ostatkom šlaga i ukrasite po želji. Ja sam stavljala strugotine čokolade i izvrsne ušećerene trešnje napravljene po ovom receptu.
Posluživanje
Ova torta je okusom identična onoj koju sam jela u Njemačkoj, iako i kod njih dolazi do manjih varijacija, primjerice ponekad rade dvije smeđe biskvitne kore i jednu žutu, a tamno prhko tijesto, ali okus je gotovo isti, samo je vizualno drukčija. U svakom slučaju biskvit je puno laganiji i pjenastiji od većine naših varijanti.
*Kirsch, odnosno Kirschwasser, posebna je rakija od višanja bez koje nema prave švarcvaldice. Primijetila sam da se u receptima ovdje gotovo nigdje ne pojavljuje, a baš ni neki drugi alkohol, a upravo je to ono što daje pravi šmek ovoj torti. E sad, ja ga dobijem od rodbine iz Njemačke, ali znam da ga je kod nas relativno teško (ili nemoguće) pronaći pa se može zamijeniti nečim drugim. Predlažem domaći ekstrakt vanilije kao zamjenu, to sam probala i izvrsno je, ili neku kvalitetnu šljivovicu.
Usput, recept je s jedne njemačke stranice.
točno to, što je tanja567 napisala... to je bila prva švarcvaldica koju sam radila, dok nisam počela isprobavati sve moguće varijante i kombinirati ih, ali uvijek dobro dođe imati original :))
Kako je tebi ispao recept?
2