Savijača s krumpirom, kupusom i bešamelom

Krumpir usitni na kockice od jednog centimetra, a mladi kupus na trakice. To isto napravi s malo šunke, špeka, pancete ili pršuta.

Bešamel napravi s 30 g maslaca, kojem kad se rastopi dodaj dvije poštene žlice brašna. To poprži munutu do dvije. Dodaj vruću vodu, pomalo da ne dobiješ grudice i cijelo vrijeme miješaj pjenjačom. Kad dobiješ glatki umak dodaj još decilitar mlijeka i promiješaj. Idemo sa začinima, redom kocka za juhu, po žličicu majčine dušice, češnjaka u prahu, mljevenog papra i soli. Dodaj i zlicu senfa, po mogućnosti zrnatog. Neka krčka oko 5 minuta uz povremeno miješanje. Probaj okus i doradi po želji sa malo soli ili vegete.

U litru kipuće vode dodaj žlicu i pol soli i krumpir sa kupusom. Kad zakuha odbrojavaj 5 minuta i makni s vatre. Krumpir i kupus prebaci u bešamel i dobro promiješaj. Ubaci još žličicu papra, nek se nađe. Papar i slatki kupus se jako vole!

Prvi list za savijače malo naulji ako koristiš šunku ili pršut koji nisu baš masni, a ako koristiš špek ili pancetu ne moraš. Kad je šunka između dva lista neće se kuhati u bešamelu i dat će ljepši okus. Pokrij s drugim listom i njega malo naulji. Na njega stavi trećinu nadjeva i lijepo ga rasporedi do pola lista. Zarolaj i stavi u pekač. Ponovi s ostalim savijačama. Sve ih malo premaži uljem i trk u pečnicu na 200 °C oko pola sata.

Nakon nekih 20 minuta savijače bi trebale dobiti lijepu boju pa ih izvadi iz pečnice i premaži s kiselim vrhnjem u tankom sloju. Malo popapri i dodaj češnjaka u prahu pa natrag u pečnicu dok se sve ne zapeče.