Sarlota sa tresnjama

Umutiti belanca sa secerom, dodati zumanca i limunovu koricu te lagano umesati prasak za pecivo i brasno. Ispeci biskvit u velikom plitkom plehu oblozenim pek papirom. Biskvit treba da je tanak, za to otprilike treba 5-7 jaja zavisi od velicine, prilagodite po potrebi. Secera takodje moze manje ili vise, po ukusu, ja sam stavila manje nego obicno jer volim kiselkasti ukus visanja. Pecen biskvit istresti na mokru krpu i urolati. Kad se ohladi filovati pekmezom od visanja i ponovo urolati.

Za kremu umutiti gustin, puding i secer sa malo hladnog soka. Ostatak soka i tresnje (moze i visnje jos bolje ali ovde svezih visanja ili smrznutih nema, soka ima i pekmeza ima (trenutno), yaaahoooo) staviti da prokuva sa cimetom, zatim zakuvati sa gustinom i pudingom dok se ne zgusne. U toplo umesati puter i lagano mesati dok se puter ne rastopi.

Zdelu za sarlotu obloziti prozirnom folijom. Sloziti kriske rolata, nakvasiti ih smesom mleka, vanilin secera i ruma ili kirscha ko sta vise voli, zatim uliti mlaku kremu i odozgo poredjati kriske rolata. Pritisnuti tanjirom i ostaviti u frizideru preko noci.

Zatim pripremiti leptirove. Postaviti sablon za leptirove ispod non-stick papira, otopiti tamnu cokoladu i cackalicom izvuci ivice (pogledajte u mojim slikama). Otopiti belu cokoladu, podeliti na dva dela, u jedan dodati ljubicastu u drugi plavu boju, staviti u vrecice za ukrasavanje i ispuniti leptirove. Posto ovaj put idu samo dve boje radi se brzo i vruca voda za odzavanje cokolade u tecnom stanju nije obavezna. Ali opet koristiti boje u gelu ne tecne da se ne bi stegla cokolada od vode i pokriti cokoladom u boji preko tankih linija od tamne cokolade da se sve zajedno bolje odlepi. Staviti u frizider preko noci. Sledeceg dana staviti leptirove na par minuta u zamrzivac i onda odlepiti.

Sledeceg dana okrenuti sarlotu na tanjir, skinuti zdelu i prozirnu foliju. Umutiti slag sa vanilin secerom i slag fixom. Dodati zutu boju. Premazati sarlotu, iz dva puta i drugi put pazljivo poravnati. Pomaze ako se vrati u frizider i onda poravna spatulom koja se ispere toplom vodom. Zatim ukrasiti. Postupak za ukrasavanje na slici: na dnu napraviti ruzice od slatkog vrhnja i u svaku staviti borovnicu. na vrh staviti zguzvane secerne niti. Zatim zalepiti leptirove.

Secerne niti se prave na sledeci nacin. Staviti vodu (1/3 soljice), secer (1 soljica) i malo limunovog soka (pola kasicice) da prokuva. Moze se mesati na pocetku da se rastvori secer, ali zatim ne mesati samo pustiti da prokuva. Kad promeni boju da postane zlatno zuto skinuti s vatre i staviti serpu u hladnu vodu. Zatim sacekati da se ohladi tako da ne kaplje nego pada u nitima i onda praviti razne linije po non-stick papiru, sacekati da se malo stegne i onda ih zguzvati u zeljeni oblik.