Kod nas u kući, baš svi vole domaće tijesto i paštu.A kad sam pronašla ovaj recept , htjela sam isprobati jednostavno ,a neobično punjenje s krumpirom i mentom ,koje je zapravo uobičajeno u sjevernoj Sardiniji.
Ovi ravioli su zapečeni u pećnici s maslacem i parmezanom , ali se često serviraju i s običnom šalšom od pomidora.
Mi smo zaista uživali!!
Kod nas u kući, baš svi vole domaće tijesto i paštu.A kad sam pronašla ovaj recept , htjela sam isprobati jednostavno ,a neobično punjenje s krumpirom i mentom ,koje je zapravo uobičajeno u sjevernoj Sardiniji.
Ovi ravioli su zapečeni u pećnici s maslacem i parmezanom , ali se često serviraju i s običnom šalšom od pomidora.
Mi smo zaista uživali!!
Sastojci
Priprema
Najprije napravite nadjev.
Krumpir ogulite,stavite kuhati u slanu vodu dok ne omekša.Zatim ga zgnječite kao za pire, ostavite da se ohladi.
Operite mentu.Nasjeckajte na sitno.
Naribajte sireve.Pomiješajte ih.
Dodajte u ohlađeni krumpir žumanjak, mentu , sireve, šafran, posolite (oprezno , Pecorino je dosta slan) i začinite svježe mljevenim šarenim paprom.
Umijesite tijesto za paštu. Dodajte čili u prahu u žumanjke . pa onda umijesite tijesto s jajima.
Pomoću stroja za paštu izvaljajte tijesto na dugačke trake.
Na trake tijesta nanesite kuglice nadjeva, oko svake kuglice kistom navlažite s vodom, da bi se bolje prilijepilo tijesto.
Prevrnite trake tijesta na pola i utisnite rukama oko svake kuglice nadjeva.Izrežite okruglim rezačem (vel.8cm) svaki raviol.
Stavite culurgiones na kuhinjsku krpu, pobrašnite ih i pustite da se na zraku malo prosuše.
Ponavljajte postupak , dok ne izradite i ne potrošite svo tijesto i nadjev.
Stavite ih kuhati u posoljenu vrelu vodu i kuhajte dok ne isplivaju na površinu, (2-3 minute).
Izvadite ih šupljom žlicom, ocijedite od vode i složite u vatrostalnu posudu , prethodno namazanu maslacem.
Poprskajte ih s maslacem, po njima rasporedite naribani Pecorino sir i stavite ih zapeći 10-15 minuta.
prije serviranja , ostavite da odstoje oko 5 minuta.
Evo kako bi trebali izgledati pravi culurgiones, no čak i tamo mnogi prave ove raviole kao obične polumjesece(kao što sam ja!).
Gotovo da je prava umjetnost izraditi nazubljeni rub culurgionesa, svaka domaćica ima svoj način izrade i ne brinite, nije bitno da budu savršeni.Napravite kako god mislite da će lijepo izgledati, bilo kao okrugle raviole ili polumjesece .
Ponegdje se u punjenje dodaje i češnjak , te masl. ulje.
Posluživanje
Poslužite samostalno, zapečene i gratinirane s Pecorino sirom ili uz salšu od pomidora .
Kako je tebi ispao recept?
4