Samoborske kremšnite

Ispeći kore od lisnatog tijesta na obrnutoj strani srednje velike tepsije. Ohladiti. Ako ne želite peći kore, na dno tepsije posložiti petit beurre kekse.

Istući bjelanjke dok se ne dobije čvrsti snijeg i u njih dodati polovinu šećera (140 g), te još kratko izmiksati. Spremiti u hladnjak.

Pomiješati mlijeko i vodu. Dio tekućine ostaviti, a ostatak staviti u veću posudu da zakuha. Za to vrijeme pjenasto umiješati žutanjke sa ostatkom šećera i vanilin šećerom. Sipati brašno i ostavljene tekućine toliko koliko je potrebno da se razmuti. Ako ste ostavili previše tekućine, stavite je sa ostatkom da zakuha. Kad mlijeko sa vodom zakipi, skinuti ga sa vatre i lagano ulijevati pripremljene žutanjke. Bez prestanka miješati žičanom metlicom. Prokuhati nekoliko minuta za se krema zgusne. U vruću žutu kremu dodati snijeg od bjelanjaka i rahlo promiješati (ne koristiti mikser nego veću žlicu. Treba više okretati nego miješati da ostane pjenasto i da se bjelanjci ne poklope).

Tako pripremljenu kremu uliti u srednje veliku tepsiju u koju ste prethodno na dno položili koru od lisnatog tijesta ili petit beurre kekse.

Ostaviti da se dobro ohladi. Prema želji premazati tučenim slatkim vrhnjem i naribanom čokoladom.