Samoborske krafne

U posudu prvo stavite sve suhe sastojke, malo promiješajte te dodijate limunovu koricu. Ne zaboravite prije ribanja korice limun dobro oprati, pa čak ako imate i domaći neprskani.  Nakon toga dodajte jaja i promiješajte. Dodajte ulje i rum. Promiješajte. Kvasac dobro izmrvite i dodajte u smjesu, dobro izmiješajte i tek onda dodajte mlijeko. Toliko da dobijete sluzavo tijesto koje se lijepi za ruku. Zatim dodajte još brašna dok ne dobijete dobro umiješano mekano tijesto.

Tijesto se treba dva puta dići, prvi puta ga ostavite da se diže najmanje 45 minuta u zatvorenoj posudi. Tako dignuto tijesto razvaljajte i razrežite na 12 kvadrata. Svako kvadratić izradite i napravite od njega kuglicu te ih stavite da se dižu, pola sata pokrijte ih čistom krpom. Pokušajte sve to raditi u dobro zagrijanoj prostoriji.

U posudi dobro zagrijte ulje. Je li dobro zagrijano možete provjeriti tako da u ulje stavite vršak kuhače, ako se otpuštaju mjehuriće ulje je dovoljno vruće. Uzimajte krafne ispod krpe, pokušajte ih ne otkrivati i stavite ih u vruće ulje na onu stranu na kojoj nisu ležale. Posudu poklopite i tako pecite krafne 2-3 minute. Otklopite i okrenite krafne na drugu stranu i pecite otklopljeno dok ne dobiju lijepu zlatno žutu boju. Izvadite ih stavite na papirnatu salvetu da se upije višak masnoće.

Pekmez za punjenje, najbolje domaći od marelica, lagano ugrijte i dodajte malo mlijeka da postane kremast. Pečene i prohlađene krafne pomoću šprice, sa strane ili od dna, napunite pekmezom.

Prije posluživanja pospite ih šećerom u prahu.
U slast!