Počinje sezona kelja pupčara....
Sastojci
Priprema
Kelj pupčar očistiti i svaku glavicu prepoloviti. Kratko prokuhati u posoljenoj vodi, te ocijediti i isprati hladnom vodom.
Luk naribati i popržiti na ulju. Dodati šunku i mrkvu nasjeckanu na kockice. Tko voli ljuto, može dodati feferon. Začiniti, vodeći računa o dodanoj šunki. Podlijevati pilećim temeljcem i prokuhati.
Dodati rižu. Uz stalno miješanje i dodavanje vrućeg pilećeg temeljca, kuhati na jakoj vatri dok riža nije napola gotova.
Umiješati prokuhani kelj pupčar, lagano promiješati i doliti temeljac. Smanjiti vatru, poklopiti i kuhati dok riža nije gotova. Povremeno lagano promiješati, da se kelj previše ne ošteti, po potrebi dodati temeljac. Na kraju posipati sjeckanim peršinom i celerom.
Posluživanje
Po želji rižoto posipati ribanim parmezanom.
Kako je tebi ispao recept?
1