Ovako ga radim ja...
Sastojci
Priprema
Očistite lignje,operite ih i narežite na kolutiće.
Dodajete li i sipice,one moraju biti one malene.Budite pažljivi kod čišćenja i dobro pripazite da odstranite cijelu kost,inače će vam ostaci sipinih koščica hrskati pod zubima,što nije nimalo ugodno.
No,ako radite rižot samo od liganja,nećete imati tih problema.
Sitno nasjeckanu kapulu pirjajte na maslinovom ulju.
Dodajte narezane lignje,pirjajte dok lignje ne omekšaju.Ako stavljate pelate,sad ih ubacite.
Kad tekućina uvre gotovo do kraja,ubacite sjeckani češnjak i peršin.
Uspite rižu,kratko promiješajte i podlijte sa bijelim vinom.Kad vino ispari,podlijte sa manjom količinom ribljeg temeljca.
Miješajte,opet podliti temeljcem.
Posolite i popaprite rižot.
Kad riža omekša,nakon petnaestak minuta pirjanja i podlijevanja,maknite sa štednjaka.
Dodajte maslac,energično promiješajte.
Po pravilu se u morske rižote ne dodaje parmezan,no ako volite,slobodno ga dodajte.
Poklopite,i ostavite pet minuta da se okusi prožmu.
Rižot odmah servirajte,mora ostati sočan i kremast!
Posluživanje
Servirati sa zelenom ili sezonskom salatom,može i bez,ako vam nije pri ruci!
Jedna moja mala tajna:Kad skuham riblji temeljac,zamrznem ga u manje posudice,tako da se ne moram gnjaviti kuhanjem istog svaki put kad pripremam rižot!
32