Risotto sa narančom i ružmarinom

U litru vode staviti luk, celer, mrkvu, skuhati, procijediti i temeljac ostaviti na toplom mjestu.

Jednu naranču oguliti uključujući i kožu ispod kore i opne  tako da dobijemo čisti plod, očistimo od košpica, eventualnih kožica i narežemo na kockice.Drugu naranču iscijedimo.

U tavi na zagrijanom maslinovom ulju i na laganoj vatri pržimo sitno rezani luk uz malo temeljca dok ne dobije bijelu staklastu boju i onda dodamo rižu koju lagano tostiramo dok ne počne dobijati svijetlu boju.Kad je posvijetlila po malo dodajemo ranije pripremljeni vrući temeljac.

Na polovici kuhanja dodamo sok od jedne naranče i nastavljamo kuhati dok riža ne bude „al dente“, dodamo kašastu naranču, malo naribane korice od naranče, 2 žlice parmezana, 1 veliku žlicu maslaca i sitno narezan ružmarin.

Promiješamo dobro da se rasporedi po cijeloj tavi i skidamo sa vatre.

Risotto pustimo par minuta da se smiri i služimo toplo.