Ova gusta juha iz Toscane prava je hrana za hladne i pomalo tmurne dane. Prepuna povrća odlična je alternativa zimskim, masnim i teškim jelima. Radi se u bezbroj različitih verzija, ali osnovu čine stari kruh, bijeli grah i jeftino povrće. Ime dolazi od riječi „podgrijati“ jer se obično radila s ostacima minestrone juhe.
Ova gusta juha iz Toscane prava je hrana za hladne i pomalo tmurne dane. Prepuna povrća odlična je alternativa zimskim, masnim i teškim jelima. Radi se u bezbroj različitih verzija, ali osnovu čine stari kruh, bijeli grah i jeftino povrće. Ime dolazi od riječi „podgrijati“ jer se obično radila s ostacima minestrone juhe.
Sastojci
Priprema
Luk i češnjak kratko pržiti na maslinovom ulju, u većem loncu za juhu, dok ne omekšaju.
Mrkvu, celer, kelj, koromač, poriluk, zelje, tikvicu, ružmarin, timijan, kadulju, tucanu papriku i temeljac dodati, promiješati. Pustiti da juha zakuha.
Krumpir dodati, promiješati, juhu kuhati 30 - 35 minuta na laganoj vatri.
Grah i sjeckanu rajčicu umiješati u juhu i kuhati još 10 minuta.
Polovicu količine juhe usitniti (ne previše) u mikseru ili blenderu. Vratiti u juhu i promiješati. Posoliti i popapriti ako je potrebno.
Stari kruh, po želji, malo tostirati i grubo natrgati u juhu, promiješati. Juha mora biti gusta, ali ne pregusta (po potrebi razrijediti s malo vode).
Posluživanje
Juhu poslužiti pokapanu s malo maslinovog ulja i posipanu parmezanom.
5